Ľadové ryby, je to aj biela šťuka

Podľa modernej prísnej systematizácie bielej, alebo keď sú tiež nazývané, ľadové ryby patria k oddeleniu ostrieža, v ktorom sú reprezentované 11 druhmi a 16 typmi.

Väčšina zástupcov tohto oddelenia žije v blízkosti Antarktídy, tri druhy - v blízkosti ostrova South Georgia, tri ďalšie - ostrov Kergelen a jeden druh je na juhu Južnej Ameriky, a to mimo pobrežia Patagónie. Podľa vedcov sa vzhľad tejto rodiny pripomína morské ryby Hannah, ktorí boli stále známi v starovekom Grécku, ako základ latinského mena týchto rýb -Channichthtyidae, ktorý v doslovnom preklade znamená "Hannoy Ryby".

Na úrovni domácností sa táto ryba na celom svete nazývajú pomocou ľadového epitetu. V Rusku je to ľadové ryby, v anglicky hovoriacich krajinách - Icefish, Hispánsky - Pez HIELO. Iba francúzsky sa ukázal ako dômyselný a romantický v prideľovaní mena tejto rodiny, volal mu Poisson des Glaces Antarktik, ktorý sa preložil do ruštiny, znamená "Antarktické ľadové ryby". Samozrejme, že takýto názov znie viac nádherný ako banálny "ľad".

Táto ryba má vysokú kvalitu chuti. Ako je uvedené vyššie, chytia ho hlavne v Antarktíde, ako aj v blízkosti ostrovov Kerlegen a Južného Georgea a z pobrežia Južnej Ameriky.

Charakteristickým znakom tejto rodiny je bezfarebná krv, v ktorej nie je vôbec žiadny hemoglobín a erytrocyty.

Rybolov týchto rýb začal len uprostred minulého storočia. Ľadové ryby sa nerozlišujú vynikajúcimi dimenziami, dĺžka dospelého jednotlivca môže dosiahnuť sedemdesiat centimetrov a hmotnosť je 3,7 kilogramov. Má nahé telo, možno aj priesvitnú, veľkú hlavu a obrovské ústa vybavené ostrými zubami.

Mäso z ľadových rýb patrí medzi sedem percent tuku a približne sedemnásť percent proteínu, čo robí to jemný a nízkotučný. Mäsová konzistencia hustá. Ďalšia výhoda týchto rýb je dostatočne nízka nízkokalorická, len asi 80 kokalórií na stoviek gramov. Okrem toho je mäso ľadové ryby bohaté na rôzne minerály - draslík, fosfor, fluór, ako aj veľký počet vitamínov a cenných stopových prvkov. Ľadové ryby je prakticky bez kostí, je tu len hrebeň, a nemá špecifickú vôňu rýb. To všetko je atraktívne aj pre tých ľudí, ktorí ryby v plnom zmysle slova "netolerujú ducha".

A skutočnosť, že sa ťaží vo vodách Antarktídy, to znamená, že v jednom z najdôležitejších v environmentálnom zmysle pozemkových regiónov, robí toto ryby čisté, zbavené akýchkoľvek škodlivých látok.

Hlavné jedlo ľadových rýb je kril. Zdá sa preto, že má veľmi chutné, mierne sladké mäso, niečo podobné jeho ochutené krevety. Táto ryba je skutočná nájsť pre tých, ktorí sa starostlivo vzťahujú na svoje zdravie a uprednostňuje jesť výlučne zdravé a stravovacie potraviny. Bohužiaľ, nedávno, všetky tieto výhody ľadu ryby sme nevedeli, aj keď by to mohli mať doslova každý štvrtok v akejkoľvek jedálni v tzv. "Rybí deň". Okrem toho to bolo v hodnotení tak nízke, že len kŕmia mačkám.