Losos (atlantický losos)

Doména: EUKAROTA

Kráľovstvo: Zvieratá

Typ: Chordovy

Trieda: Biela ryba

Čata: Losponlivý

Rodina: Lososa

Rodu: Lososi

vyhliadka: Atlantický losos

Distribučná oblasť

Hlavnou oblasťou druhov je severná časť Atlantického a západného závesu Arktického oceánu. V Európe sa ryby vyskytujú z pobrežia Grónska, Írska, Anglicka, ako aj pozdĺž celého pobrežia z Portugalska do Kola polostrov, Arkhangelsk a ostrovov KGUEV. V Rusku sa losos obýva v bazéne a vodnej ploche Baltského, biela, barents, Pechora a Kara Seas. Horská rieka Kara, ktorá nesie vodu zo svahov polárnych Urals cez autonómny okres Yamalo-Nenets a Komi Republiky do Arktického oceánu, je severným okrajom oblasti lososa.

Okrem toho, sladkovodné lososy žije na severozápade Ruska, ktorý sa usadil v čistom, chladnom regenerácii, kotline KEM a množstvo jazier - Sandal, Ladoga, Onega, Nyuk, Segerzer, Kuito, Kameň.

Klasifikácia a príbuzné druhy

Spolu so spoločným menom domácnosti rýb - lososa - často obsadená Vedecké označenie Takeson - Atlantic Salmon (Salmo Salar). Priamo naznačuje geografickú polohu hlavných sedadiel kŕmenia a rozsahu ako celku. Špecialisti v ichtyológii mnoho rokov analýzy biochemických údajov v rôznych častiach Atlantického preukázali nedostatok výmeny génov medzi populáciami obývajúcimi pobrežím Európy a Severnej Ameriky. Výsledkom týchto štúdií bol diskrétny rozdelenie formulára na dve externe podobné, ale biologicky vynikajúce poddruhy - Európsky a Američan. Okrem toho je v každej taxóne prechádzajúce a jazero.

Losos tiež má blízko príbuzných, vrátane mnohých endemických látok žijúcich na obmedzených územiach.

Zvyčajne ide o rôzne pstruhy:

• Mramor - bazén Jadranského mora;
• Eisenamskaya - Alpské jazero Kesenaam na hranici Čečenska a Dagestan;
• Sevanskaya, alebo Ishhan, - Arménsko a Kirgizsko;
• Talianske - Alpské jazero Lago-di Garda, ktorý sa nachádza medzi Milánom a Benátkami;
• Stream, jazero, alebo spájané - spoločné taxóny s mnohými poddruhmi, obývajúcim Európy, Ázii, Amerike, Novom Zélande, Afrike.

Ďalším slávnym relatívnym lososom je Black Sea Salmon, ktorý žije na pobreží Krasnodar Territory, a tiež sa stretáva v Rivers Psegeapse, Mzymta, PSOU, SHAHE.

Popis

Losos Atlantik má predĺžené telo, trochu stlačené so stranami. Papuľa je predĺžená, u dospelých sú háčik, mladí ľudia majú obyčajný.

Žena jednotlivci vážia od 5 kg. Vo výnimočných prípadoch môžu byť jedinci až 30 kg, môžu existovať kópie s hmotnosťou až 40-45 kg s dĺžkou tela rýb až 150 cm. Spin losos modrasté-šedý, strany striebra, niekedy s čiernymi škvrnami, bryststom striebro-biela. Fínske plutvy. Avšak farba mladých a zrelých rýb je odlišná.

Mladé ryby majú tmavšiu farbu s dobre pozoruhodnými priečnymi škvrnami. Dospelý Dospelý Fish White, chrbát je nazelenalý alebo modrastý a strieborný BOCA. Samice počas trenia získajú bronzový odtieň, na ktorom sa prejavujú červené škvrny.

Životný štýl lososa

Losos Atlantic - Predator. Potraviny s plytkým sprejom, salaka, sleďom, smrek, piesok a ostatné skaly rýb, ako aj malé bezstavovce (krevety, kraby, krail, iglozzy).

Losos žije dlho - 13-15 rokov. Prvé tri roky života lososa žije v riekach, po ktorých sa valí do mora a vracia sa do vlasti len na trenie.

Napriek tomu, že pre obdobie života v mori lososa existujú veľké migrácie, väčšina z nich sa vracia do a dokonca aj rieky a dokonca aj na tých, ktorí sa odvodili. Predpokladá sa, že losos má "pamäť" na pachy a chemické zloženie vody. Avšak, ak ryby zistí, že cesta v jej rieke je zatvorená, vstúpi do susedného a víťazstva nového kľúča.

Potravinársky atlantický losos

Objem lososa je reprezentovaná prechádzajúcou formou, ktorá sa objavuje na svetle a vedie prvých 1-5 rokov života v čerstvom prostredí. Tu je poháňaný zooplankton, larvy, červov, hmyz, pretekov, mäkkýšov a bláznov.

Ak je životné prostredie pohodlné a dostatočne vhodné na rýchly rast, ryby môžu opustiť rieku na druhý rok života. V chladných podmienkach as nedostatkom potravín, dozrievanie mladých ľudí na prechod na oceán môže oneskoriť až 6-8 rokov. Je to táto okolnosť, ktorá je hlavnou príčinou tvorby trpaslilnej formy mužov, ktoré navždy zostanú v riekach.

Po dosiahnutí bezpečnej veľkosti 20-30 cm, losos je zaklopaný na veľké húfy a spustí migráciu krmiva do mora. Tu ryby vedie výlučne predátorský životný štýl, lov na lyžičku, umývanie, salak, narodený, piesok. Najväčší zoskupenie malých ichtyofauny je charakteristický pre bohatý ZOOPLANKTON SEAWATER v blízkosti Kanady a Grónska. Je tam, že losos ide do krmiva, ktorý zvyčajne trvá 1-4 roky.

Rozmnožovanie

Losos sa zaoberá nasledujúcim spôsobom. Žena zapadne do veľkého (až 2-3 m dlhé) jamy (až 2-3 m dlhé) jamy a popáleniny fertilizované kaviár do neho. Takto je lososový losos opísaný tenkým pozorovateľom FRITC: "Žena padá do jamy, narazí si hlavu do kameňa na okraji nej. Na ňu vo večerných hodinách alebo skoro ráno zachráni muži a zastavuje, udržiava si hlavu blízko jej sexuálnej diery. Akonáhle je naštvaná prítomnosť mužských ženských ženských vydaní trochu kaviár, ponáhľa sa dopredu, zranil jej bokom a vyrába mlieko. Potom zastaví asi 1 m pred samicou a postupne produkuje prúd mlieka na kaviár, ktorý je teraz celý prúd prebieha od ženy - posledný chvost na boku chvosta s pieskom a kamienkami.

S názvom Salmosi plavák po prúde, znečistené z dlhého hladu, zranených swendovými plutvami. Časť z nich, najmä mužov, zomrie z vyčerpania, ale dosiahol more opäť nadobudnúť farbu striebra, začnite jesť a obnoviť sily. Aj keď smrť po treníka pre ušľachtilý losos nie je povinný, ako keta a hrochy, vzácne ryby sa opäť rozprestierajú. Označil jediný prípad päťnásobného trenia. Čím silnejší je rybolov vyvinutý v rieke, tým menej percentuálneho podielu re-garsolving rýb. Teplota vody na lososa v zime nepresahuje 6 ° C, takže kaviár sa pomaly vyvíja. Len v máji, mladé poklopy z kaviátora a potom dlhé životy v sladkej vode.

Mladé soli nie sú ako dospelé ryby a dokonca opísané ako nezávislý pohľad. Jedná sa o bogy a pohyblivé ryby, Pestoro maľované, s tmavými priečnymi pásmi na bokoch, s tmavým chrbtom, pokrytým hnedými a červenými okrúhlymi škvrnami. My na severe sa nazývame "Pestry". Filtruje krmivo v riekach lariev viery, pretekov, padli do vodného hmyzu. Sú veľmi spomaliť do úst. 1-5 rokov, dosahuje 9-18 cm dĺžka, idú do mora. V tomto čase zmiznú s tmavými pruhmi a škvrnami a telo je pokryté striebornými váhami. Táto transformácia sa často nazýva Smalitácia z akceptovaných a v našom anglickom názve Silver Stage - "smalt".

Ale ďaleko od všetkých matiek plávajú do úst a premeniť na smalt. Významná časť z nich zostáva v trenie a dozrievaní. Toto sú trpaslíci muži, ktorí už spomenuli. Zúčastňujú sa na Spawner, ktorí prišli z mora rýb, keď hlavný muž, stojaci vedľa ženskej, začína riadiť veľkých súperov. Samice na dozrievanie potrebujú migráciu v mori - v riekach, spravidla nezriešia. Ale ak je žena vo fáze rezolútu transplantovaná do rybníka a poskytovať bohaté jedlo, potom nakoniec je možné dosiahnuť jeho dozrievanie. V morskom losose rastie extrémne rýchlo. Ak na 3 roky života v rieke Festnejke rastie 10 cm, potom v jednom roku života, 23-24 cm sa pridáva do mora.

Chov a kultivácia lososa

Rastúca potreba pochúťky a chutné mäsové lososy podnikateľov vyvíjali spôsoby umelej pestovania týchto rýb v morských klietkach. Najmä v tomto odvetví Nórsko a Čile. Metódy používané na rybích farmách umožňujú za jeden rok dosiahnuť bezprecedentný nárast a pestovať zrelé päť kilogramov ryby z dvadsiatychisantimetra. Vzhľadom na vysoké náklady na technológiu pestovania Atlantického lososa v Ruskej federácii nie je umelý chov ešte rozšírený.

Výhody Atlantického lososa pre zdravie

Losos - červené ryby s jemným mäsom a bohatou chuťou, ktorá sa uloží nezávisle od spôsobu varenia. Populárne divoké filé - sebestačný výrobok, ktorý sa pridáva do šalátov, rolí, sendviče, canapes, tartlets. Losos dostane chutné kebab, steaky, palacinky, medailóny, kastróly, tatársky, pečivo, ucho, polievky. Ryby sú bohaté na ľahko prepustené proteíny, ktoré v kombinácii s nízkym obsahom sacharidov je vhodné pre zdravé stravovanie.

Zloženie lososa zahŕňa ďalšie dôležité látky pre telo:

• vitamíny skupiny B, C, A, E, RR;
• draslík, síra, fosfor;
• jód, meď, fluór;
• nasýtené mastné kyseliny;
• Vápnik, horčík, sodík.

Napriek vysokým kalóriám (145-155 kcal na 100 g), pravidelná konzumácia lososa zrýchluje metabolizmus a normalizuje hmotnosť. Vďaka vyváženému zloženiu vitamínov a mikroelementov sa lososové jedlá pozitívne ovplyvňujú prevádzku kardiovaskulárneho a centrálneho nervového systému, prispievajú k regenerácii buniek, zabraňujú rozvoju onkologických ochorení.

Ako chytiť losos?

Vzhľadom na zvláštnosti rastu mladých a dozrievajúcich sexuálnych výrobkov u jedincov, ktorí sa pripravujú na trenie, pohľad je v rieke v priebehu kalendárneho roka prítomný. Ale kvôli vrodenej opatrnosti a rozvinutej inštinkte sebazáchovy, je zriedka príde na breh, takže hlavné riešenie pre lov lososu je spinning s dlhou doskou.

Skúsení rybári odporúčajú používať tyč ťažkej triedy s dĺžkou 2,7-3,5 m s rýchlym alebo stredným stavebným a horným testom 35-50 g. Podľa jedného, ​​ktorý sa stal prázdnym, je vybratý výkon citlivého trecieho cievky. Ako hlavná rybárska čiara 0,22-0,25 mm sa používa pletený kábel. Univerzálna návnada sa považuje za spinning brilantných brilantných, červených a medených odtieňov, s hmotnosťou 25-40 g. Ideálne pri lovu lososov "Castmaster", ktorý poskytuje rozsah a vysokú presnosť obsadenia.

Typicky sa losos stačí inštinktívne, keď vidí hrozbu pre jej iCRea a Fel. Hlavným cieľom útoku nie je prehltnutá, ale riadiť cudzinca, takže musíte urobiť ostrý kryt hneď po tom, čo zasiahne lesk. Salmon veľmi silný a neúnavnými rybami. Aby sa zabránilo riziku zhromažďovania, v procese návratnosti je potrebné neustále udržiavať rybársku čiaru v napätí, nedávajúc sa na relaxáciu.

Ako si vybrať a skladovať?

Telo ryby by malo byť elastické a po stlačení prsta, okamžite zaujme rovnakú formu. Nesmie sa zostať. Nemalo by byť poškodené alebo mať čierne bodky. Zhabra by mala byť svetlá červená bez hlienu.
Váhy - hladký a brilantný, nie zastrelený a oči jasné, nešťastné.

Ak sa ryba leží na ľade, je lepšie ho položiť na strane: a striktne na bruchu. Inak, konzistencia zmien rybieho buničiny, samotné mäso sa deformuje a jej štruktúra je narušená. Preto mäso z rôznych strán takejto ryby "funguje" rôznymi spôsobmi, a chuť je tiež.

Ako variť?

Najlepšie pre tepelné spracovanie lososa (parné varenie, vyprážanie, gril, varenie) vhodný chrbát. V zadnej časti okrúhlych rýb, v tomto prípade, losos, je tu jeden pozoruhodný majetok: hrúbka celého kusu je takmer rovnaká, čo znamená, že fileta pripraví rovnomerne a podľa chuti bude jeden.

AbdomKo - vynikajúca základňa pre Sevich a Sashimi. Ak má kuchár túžba použiť aj na tepelné spracovanie, je najlepšie zložiť dve chrbty spolu, uvedenie jedného kusa do druhého.

Ak je to žiaduce, taký "dvojitý" filet môže byť zmeškaný s každou ďalšou prípravou želatíny a pripraviť sa na pár pri 38-40 ° C. Keď tepelné spracovanie, želatína "fajčí" kúsky medzi sebou a hosťom dostane krásny a pôsobivý filet na tanier. Chvost sa najlepšie využíva na mletého mäsa pre mäso a černochov. 60-80 ° C - Toto je perfektná teplota pre výrobu lososa. Pri nízkych teplotách, ryby zostáva šťavnaté a nie je previsnuté.

Ak je ryba pripravená na vyprážanie, potom pleť môže byť ponechaná, takže niekoľko plytkých rezov cez šírku rybieho filé. V opačnom prípade bude koža s vyprážaním, znížená, čo povedie k deformácii celého kusu rýb. Všeobecne platí, že sa odporúča strieľať pokožku len pri rybolove, dokonca aj spracovanie pary nevyžaduje, aby ho odstránila. Okrem toho môže byť koža odstránená pred krmivom.