Ustrice

Jeden z najužitočnejších a populárnych pochúťok, ktorý je v dopyte takmer po celom svete, je považovaný za ustrice. Tento produkt obsahuje mnoho stopových prvkov a vitamínov potrebné pre normálnu prevádzku celého tela. Ďalej sa dozvieme, čo to je, pretože ustrice vyzerá a podrobnejšie zváži vlastnosti známej pochúťky.

Popis

Oyster patrí do rodiny mäkkýšov, vrátane mnohých iných morských plodov. . Chuť vlastnosti a prospešné vlastnosti priamo závisia od kvality a čerstvosti mäkkýšov. Phľavové prípravné recepty sú rôznorodé a početné, čo vám umožňuje úplne odhaliť ich chuť.

Slávny druh. Ploché ustrice

Existuje mnoho typov ustríc. Dnes sú odborníci asi 50 odrôd, z ktorých väčšina môže byť prijatá v potravinách. Delikáty formálne rozdelené do dvoch tried: ploché a hlboké.Prvý typ obsahuje 4 oddelené skupiny, z ktorých každý sa líši v externých príznakoch, cene a chuti. Zvážte každý druh oddelene.

• Mareréna. Takáto odroda - poklad pre skutočné gurmán. Profesionálne tastráre zaznamenali vynikajúce gastronomické vlastnosti tohto produktu, vrátane úžasnej, vyslovenej dochuc. Toto je najznámejší a obľúbený typ mäkkýšu s jemnou a príjemnou štruktúrou.
• Belon. Mollusks súvisiace s touto skupinou sa zbierajú v provinciách Francúzska. Vyznačuje sa nasýtenou, jasnou arómou a originálnou drezovou farbou, ktorý kombinuje žltú farbu a nazelenalý odtieň.
• Buzig. Tretí názor, ktorý je chytený v hranice Stredozemného mora. Je to jemnosť s nasýtenou slanou chuťou a úžasný zápach pripomínajúci korenisté bylinky.
• Graletett. Jedná sa o malé umývadlá skryté v škrupine-zelené škrupine. Mäsitý a tesný produkt.

Hlboké ustrice

Táto trieda sa zozbiera len v rámci hraníc Tichého oceánu. Tento druh je rozdelený na dve samostatné poddruhy: vynikajúce ustrice a špeciálne. Prvý druh sa vyznačuje menším objemom šťavy a mäkkálovej vo vnútri, v porovnaní s druhou.V súčasnosti je viac a viac firiem rozvedené špecifikovaným typom ustrice s použitím špeciálnych kontajnerov naplnených riasami určitej odrody. Vykonávajú vo forme kŕmenia. Takéto podmienky sú potrebné pre vysoko kvalitné morské plody. Vyberte 5 druhov.

• Fin de Cler. Prvá trieda sa vyznačuje vysokým percentom mastnej a jemnej slanej chuti.
• Špeciálny. Jedná sa o veľké ustrice s množstvom mäsa vnútri.
• Modré ustrice. Ak chcete získať tento druh mäkkýšov na farmárnych výrobcov pridať modrý hlinku na nádrž, ktorá sa stáva zdrojom špeciálnej farby. Tiež íl pridáva zloženie užitočných prvkov.
• Croesus. Ustrice írskeho pôvodu s vysokým mastným indikátorom a veľkým množstvom šťavnatého mäsa.
• Biele perly. Pre tento typ výrobku sa vyznačuje vôňou jódu. Hlavný rozdiel z iných druhov je sladké zdvíhanie a úžasná forma škrupiny, elegantného a atraktívneho.

Zloženie

Mäsové ustrice má vysoké nutričné ​​kvality a pre tento ukazovateľ presahuje aj ryby. Má:

• tuky;
• veľké množstvo bielkovín;
• sacharidy;
• Vitamíny A, D, C, PR a skupiny;
• Minerály - zinok, fosfor, jód, mangán, kobalt, fluór, chróm a mnoho ďalších;

Prospešné funkcie

Neobvyklé chemické zloženie, ktoré poskytuje ustrice tak vynikajúcu a jemnú chuť, má upokojujúci účinok na nervový systém, a obsah vitamínov a minerálov úplne zodpovedá každodennej potrebe osoby v týchto prvkoch. Ustrice, ktorých prospešné vlastnosti sú kombinované s ich nízkokalorickými, môžu byť nazývané dokonalú výživu pre ľudí, ktorí sa starajú o ich zdravie a vzhľad.

Taký najdôležitejší stopový prvok pre ľudskú činnosť, ako zinok, ktorý je obsiahnutý v úlisných mäsoch v pomerne veľkej koncentrácii, podporuje zdravie, pokožku a nechty. Tento prvok je obzvlášť užitočný pre mužov - posilňuje reprodukčnú funkciu. Ustrice sú prírodné afrodiziakum, t.E., Vypracovanie produktu Sexuálna atrakcia.

Ďalšie užitočné vlastnosti ustrice zahŕňajú:

• Priaznivý účinok na hematopoetický systém (lekári hematológovia prospech využívajú ustrice v liečbe anémie);
• Pozitívny vplyv na nervový systém;
• Účinok na telo;
• Prevencia a terapia onkologických ochorení (produkt vo veľkých množstvách obsahujú mastné kyseliny, medzi ktorými omega-3 je látka schopná zastaviť reprodukciu buniek v malígnych nádoroch);
• Prevencia ochorení štítnej žľazy v dôsledku vysokej koncentrácie jódu v kompozícii;
• Pozitívny vplyv na srdce a plavidlá v dôsledku prítomnosti sterolov - prírodných zlúčenín, ktoré bránia cholesterolovým sedimentom.

Okrem toho, pravidelná konzumácia ustríc zlepšuje emocionálny stav, eliminuje podráždenosť a pomáha ženám pri liečbe celulitídy (zdalo sa, že celulitída a kde ustrice?). Nízke kalorické ustrice (iba 72 kalórií na 100 g) z nich robí ideálnu súčasť diétneho napájania.

Ako sa otvoriť?

Treba poznamenať, že na otvorenie plášťa ustrice je nemožné používať nástroje, ktoré sú schopné poškodiť integritu ustrice (kladivá, osi, a tak ďalej). V opačnom prípade nepoškodzujete škrupinu, ale tiež zhoršuje chuť pochúťky.. . Potom môžete ľahko otvoriť mollusk.

Možné poškodenie ustríc

Kategorická kontraindikácia používania tohto produktu je individuálna neznášanlivosť na ktorúkoľvek z látok, ktoré sú súčasťou. .

Žiadne ustrice a tí, ktorí trpia chorobami žalúdka, sleziny a pankreasu. Tehotné ženy a matky počas dojčenia sa tiež neodporúčajú používať tento mäkkýš.

Do samotného procesu jesť utriasy by sa mali priblížiť s opatrnosťou. Po prvé, musíte byť 100% presvedčený, že výrobok je čerstvý, a po druhé, každý mollus musí byť starostlivo považovaný za prítomnosť fragmentov z steny umývadla - inak je možné získať poškodenie sliznice zažívacieho traktu.

Ako jesť ustrice?

Klasická metóda spotreby ustrice - jesť ich nažive v surovej forme, podanej na kúsky ľadovej a posypanej citrónovej šťavy. Môžete dodať ustrice a čierne korenie alebo ponoriť ho do špeciálnej acetickej omáčky. V reštauráciách ustriče, aby sa zabránilo nebezpečným situáciám, slúžil už otvorené spolu so špeciálnou vidličkou ustrice s dvoma zubami - je ideálna možnosť pre prvú známosť s ustrice.

Vzniknú otázku - ako otvoriť ustrice doma? Podľa prijatých v krajinách, kde sú ustrice bežným produktom, sa pravidlá vykonávajú pomocou špeciálneho noža s krátkym čepeľom a ochranným zariadením na rukoväti, aby sa chránili ruky pred poškodením ostrých hrán shell.

Ak nemáte takýto nástroj, môžete použiť konvenčný nôž s krátkou čepeľou a pôsobením podľa nasledujúcich pokynov:

1. Opláchnite mollusk do studenej vody a zoberte z neho piesočné zvyšky.
2. Zabaliť ustrice s kuchynským uterákom tak, aby nebolí ublížiť.
3. .
4. Implementovať špičku noža medzi klapkami a pohybujte nožom, vykonávajte elegantné rotačné pohyby, kým nebudete počuť charakteristické kliknutie.
5. .
6. Opatrne otvorte šťavu na odchod a odstránenie hornej klapky.
7. Stráviť ustrice pod telom s nožom, aby ste znížili spodný sval, ktorý mollusk je pripojený k umývadlu.

Ustrice, recepty na prípravu, ktoré sú vypočítané stovkami, môžete tiež piecť, variť, smažiť, variť v zrnom. Čerstvé ustrice v špeciálnych predajniach je možné zakúpiť ročne, ale gurmánov uprednostňujú jesť ustrice na jeseň a zime - sú to tastrier v týchto sezónach.

Pamätajte si, že hodnota týchto mäkkýs závisí od ich sviežosti - ak ustrice nevykazuje známky života pri otváraní škrupiny, to znamená, že už zomrela a jeho použitie neprináša osobitné výhody. Časť gurmánov odstraňuje bachromickú časť s mäkkými a svalymi z tela.

Mrazené ustrice by mali byť pripravené okamžite po rozmrazovaní. Variť nie dlhšie ako 1 minútu. Tepelné spracované ustrice, samozrejme stratiť mnoho svojich užitočných vlastností, ale zostávajú menej chutné.

Ako uskladniť ustrice

Ak ste si kúpili živé ustrice av procese skladovania, niektorí z nich zomreli, musia byť vyhodené. Takéto morské plody nemožno použiť, pretože môžu spôsobiť obrovské poškodenie tela.

Skladovanie ustrice doma je možné len podliehať určitým pravidlám:

• Uchovávajte ustrice len v chladničke. Ak sú nažive, potom sa na ne pozeráte denne a odstráňte mŕtvych.
• Zachrániť šťavnatosť morských plodov pomôže ľadu. Osobné ustrice kocky ľadu a zmeniť ho ako tavenie.
• Pri skladovaní ustrice s ľadom, umiestnite ich do cedníka, aby voda prúdi do inej nádoby.
• Ľad prispieva k zachovaniu chuti morských plodov, ale nepredĺžilo ich trvanlivosť.
• Pri skladovaní ustríc v umývadlách ich umiestnite takým spôsobom, že mäkkýše vzhliadol. V opačnom prípade sa oškolstvo morských plodov výrazne zníži.
• Odporúča sa použiť mokrý uterák pri skladovaní morských plodov v chladničke. Mokré uteráky kryt ustrice.
• Umiestnite ustrice bližšie k mrazničke.
• .
• Rozdelené ustrice v chladničke bez pridania vody.
• Pasterizované alebo konzervované ustrice musia byť uložené tak, ako je uvedené na balení. Po otvorení obalu sa životnosť a skladovanie zníži.
• Neskladujte živé ustrice v balíkoch alebo zapečatených balíkoch, ako v tomto prípade zomrú.
• Živé ustrice držia len v chladničke, nájsť v miestnosti alebo mrazničke pre nich deštruktívne.
• Varené ustrice si zachovávajú čerstvosť tri dni, potom, čo sa mäso stáva tvrdým a pripomína gumenu.