Kukurica

Sladká kukurica - kultivovaná rastlina, v jeho popularite nie je horšia ako zemiaky a plošiny. Akýkoľvek výrobok varený z kukuričných zŕn je neuveriteľne chutný a užitočný. Prvýkrát na kultiváciu rastliny začal Maya a Aztécky, to bola Mais, ktorá bola hlavnou časťou diéty. Úžasné je skutočnosť, že ešte nebolo zistené dôkazy a potvrdenie o existencii voľných odrôd kukurice. Dnes, niekoľko tisíc odrôd kukuričných odrôd sa používa v rôznych obživoch v Mexiku, v našich zemepisných šírkach, najobľúbenejšie sú žlté a biele, menej často nastáva čierna a farba.

Príbeh

Čo je to krajina Homeland Corn?

V botanickej klasifikácii kukurice, rodu rastlín patriacich do rodiny obilnín. Okrem toho rodu zahŕňa šesť druhov, z ktorých len jeden je rozdelený ako poľnohospodárska kultúra - cukrová kukurica (ZEA MAY). Táto trieda je dnes jednou z najvyhľadávanejších na svete nielen ako potraviny a zadné, ale aj technická kultúra.

Je ťažké si predstaviť, ale pre staré svetlo, kukurica neexistovala ako rastliny, až kým ho neposkytla z Ameriky Columbus XV storočia. Zároveň, ďalší výskum rastlín naznačuje, že v strednej a južnej Amerike bol pestovaný ďalších 5 tisíc rokov.E. Niektorí vedci, zase, hovoriť o kultivácii kukurice na území moderného Mexika asi pred 10 tisíc rokmi. Aj pred Kolumbianmi, Mais šíri na oboch amerických kontinentoch. Najsevernejším indickým kmeňom, kultivovanou kukuricou, sú Lavrentinic Iroquois, ktorí žili v blízkosti moderného Montrealu a Quebec.

V Amerike za pomenovanie samotnej rastliny a jeho výrobkov, použite názov "Mais", ktorý daný starý Maya. Predpokladá sa, že zástupcovia tejto civilizácie boli pestované niekoľkými odrodami kukurice, rozlišovali veľkosť podvádzania a zŕn, trvanie vegetácie, výnosu a načasovania dozrievania. Byť mimoriadne dôležitou zložkou stravy, Mais pre Indiánov mal stav Svätej rastliny postavený na úroveň božstva. Dovolenka sa konala na svojej čestike, obetiach.

Ako sa kukurica objavila v Európe

V roku 1496 sa Mais stal jedným z rastlín, ktoré priniesli Európania, ktorí priniesli Columbus z jeho druhého cestovania do brehov nového svetla. V strednej a západnej Európe si kultúra zachovala svoje indické meno, ale kukurica je uvedená v Rusku. Podľa jednej z verzií je toto slovo odvodené z rumunského cucuruzu, preložené ako "FIR BUMP", a na druhej - z Tureckého Kokorosu, čo znamená kukurica.

V prospech druhej verzie, hovorí, že Rusi sa oboznámili s rastlinou na území Krymu oslobodeného od Turkov, a po druhé, dlho sa nazýval zlak turecká pšenica alebo militantný. Filológovia majú tendenciu k slovanskej etymológii slova, hovoriť o podobných menám slovom, čo znamená v mnohých slovanských jazykoch "kučeravé".

Vďaka vynikajúcim výživovým vlastnostiam a jednoduchým požiadavkám na starostlivosť je dnes "turecká pšenica" zahrnutá v horných troch z obilnín na výrobu a spotrebu. Vo svojej historickej vlasti si stále zachováva dlaň šampionátu pre tieto ukazovatele a používa sa v potravinách v rôznych formách.

Biologický popis

Kukuričný kmeň nodovaya solmin 0,5-6 m vysoký a 1,5-3,5 cm priemer. Na základni každej intercouxe sú obličky, ktoré dávajú bočné výhonky na konci, ktorý sa môže vyvinúť klasom. Vo vonkajšej časti Solominy sú vláknité vaskulárne vodivé zväzky rozptýlené a vo vnútri je naplnené špongiovým jadrom.

Rastlina je upevnená v pôde močom a podopretím koreňov absorbujúcich živiny a vody. Primárne (zárodky) root vyživuje kukurica embryo počas klíčenia semien.

List sa skladá z dosky, vagíny a goliera jazyka. Doska sa stáva riedidlom v smere od centrálnej žily k okrajom a zužuje zo základne na vrchol. Jej hrany tlieskajú na stonku, tvoria dve uši. Na priereze listu môžete vidieť hornú a dolnú jednovrstvovú epidermu, a medzi nimi - päť alebo šesť vrstiev mezophyl preniknutých vláknami vaskulárnymi nosníkmi, ktoré pozostávajú z referenčných a vodivých buniek. Veľké tenkostenné bublinkové bunky sú rozptýlené v hornej epidermise. Keď množstvo evapoable vodného hárku presahuje prietok vody do listu, tieto bunky sú stlačené, nútiť list do kučery, čo znižuje povrch odparovania. Keď je prívod vody normalizovaný, znova napučia a hárok obnoví svoj plochý tvar.

Pohľad z kukurice, t.E. Kvety mužov a žien sú vytvorené na tej istej rastline. Pánske kvety sa zbierajú v palion na vrchole stonky - v pálive piatich a viac vetvičiek, z ktorých každý nesie stovky malých hrotov s reprodukčnými konštrukciami rozptýlený peľ od t.N. Dusnikov.

Dámske kvety sa zbierajú v chladených kvetenstiev pilierov koncov bočných výhonkov vychádzajúcich z dutín listov. Každé púť je obklopené listami obalu, z ktorého sú dlhé duté pištoľové kolóny fúzované, nazývané agregát "hodváb". Tieto stĺpce vedú k zásobníkom kvetov, semi-naložené v flotile vegetatívnej osi kvetenstva. Peľové zrná, padajúce na "hodváb", klíčiť a vytvárajú peľovú trubicu, ktorá dosiahne ranu. Tam je hnojenie a vaječník sa vyvíja v ovocí zrna alebo kukuričného obilia.

Kukuričné ​​odrody sa líšia počtu riadkov zŕn v jadre, vo veľkosti a tvarovaných zrnách. Farbenie zrnok sa široko líši, ale väčšina komerčných kukuričných línií sú žlté alebo biele.

Typy kukurice

Podľa modernej klasifikácie kukurice je rozdelená na 8 druhov alebo skupín. Priemyselný význam má päť z nich: zubne, kremík, škrob, čepeľ a cukor.

Seven-poháňaná kukurica sa vyznačuje skutočnosťou, že má klinové, podlhovasté zrno s charakteristickými depresiami na vrchole, čo dáva podobnosti s zubom koňa. Rog-tvarovaná vrstva je umiestnená len na bokoch obilia. To sa líši od iných poddruhov s silnejším vývojom stonku, dobre rozvinuté korene, veľké vidlice a vysoké výnosy.

Kremíková kukurica má stlačené zrno zo strán so zaobleným brilantným vrchom. Rog-tvarovaná vrstva je umiestnená bližšie k povrchu zrna, vo vnútri zrna je miešaná endospermom. Tento druh má významný počet odrôd a hybridov rozlíšených odrodou a silou.

Šarovná kukurica je charakterizovaná mäkkým zrnom s matným zaobleným povrchom. Endosperu. Vďaka veľkému obsahu škrobu a ropy je veľmi dôležité pre škrobový a olejový a tučný priemysel.

Fúkanie kukurica sa líši od iných poddruhov s relatívne malým zrnom, ktorý je úplne naplnený koronárnym hmotou. V hornej časti zrna mierne poukázal. Keď tepelné spracovanie, bursty zrna, ktoré dali názov tejto skupiny. Cukrová kukurica vrásil priesvitný zrno, ktorý je naplnený endospermom v tvare rohu. Počas mlieka a začiatkom zrelosti vosku v obilstve týchto poddruhov až 15-16% cukru akumuluje.

Cukrová kukurica sa pestuje na varenie konzervy, vidlice sa tiež konzumovali v varenej forme.

Hybridná kukurica, spravidla poskytuje viac plodín potom, čo je lepšie ako úroveň výnosu a kvality nehybridných odrôd. Je to spôsobené heterogénnymi.

Užitočné vlastnosti kukurice

V polovici šálky surovej kukurica obsahuje 66 kalórií a 2,1 g vlákna a v rovnakom množstve varených - 88 kalórií a 2,3 g vlákna. Kukurica obsahuje vitamín E, ako aj askorbová a kyselina listová.

Kukurica, naozaj, môže sa pochváliť ich liečebným vlastnostiam, ako "Quasla" na svojich zŕn celom skladom užitočných prvkov. Často sa zanedbávajú kvôli obsahu škrobu, ale nie je to cudzie a vitamíny skupiny B, K, RR, D, C, rovnako ako škrob, fosfor, horčík, draslík, meď, nikel.

Kukuričné ​​bociany obsahujú mastný olej (až 2,5%), éterický olej (až do 0,12%), filhinónu, pantoténovej a kyseliny askorbovej, karotenoidy, inosidy, steroidy sitosterolu a stigmasterolu, saponíny (asi 3%), horké glykozidové látky,t Herné látky (3-4%).

Semená obsahujú tokoferoly, thiamín hydrochlorid, riboflavín, kyselina pyridoxín, kyselina pantoténová, biotín, mastný olej (až 5%), významné množstvo derivátov kyseliny linolovej, pentosans (až 7%). V listoch kukurice, estery fenolkarboxylovej kyseliny - Ferulova, káva, atď., - flavonoidy, luteolín, titsin, quercetin, vitexín, hemoorientín, rutín, robinín, glykozidy orientované a sapponaretina.

Je užitočné použiť kukuričný bran, kde tieto živiny, ktoré majú antioxidačné vlastnosti, sú hojné.

Vedci dospeli k záveru, že pravidelná spotreba kukurice môže znížiť riziko mŕtvice, diabetu a kardiovaskulárnych ochorení, pretože telo prijíma dostatočné množstvo nutričných vlákien, vlákniny, draslíka, horčíka, fosforu, vitamínu E a ďalšie prospešné látky obsiahnuté v kukurice a tie všetko Metabolické procesy sú aktivované. A to vedie k zlepšeniu ľudského zdravia a imunitného systému ako celku.

Nutritionisti tvrdia, že tým, že jesť kukurica, starší ľudia pomôžu zachovať a zlepšiť svoju víziu, ale ak by to malo jesť. Žlté kukuričné ​​zrná obsahujú veľký počet karotenoidov, a to je jeden z najlepších nástrojov na zachovanie dobrej vízie, len pamätajte, že na varenie plieskania s mladými jemnými zrnami by sa mala zvoliť zrelosť mlieka, a nie staré a precest s drsnou štruktúrou obilia, ktorá je ťažké asimilovať organizmus.

Kukuričný olej je vyrobený z embryí zrelých semien kukurice (najviac "živá" časť zrna). Ak budete trvať 2 krát denne po raňajkách a večere na 1 polievkovú lyžicu kukuričného oleja na mesiac, bude to úspešné v tele z mnohých problémov (astma, migréna, kožné ochorenia). Kukuričný olej má priaznivý vplyv na metabolizmus, je cenným potravinovým a terapeutickým činidlom. V experimente, kukuričný olej zvyšuje tón žlčníka, zvyšuje redukciu svojich stien, upravuje aktivitu sphinteer ODI. Po 1-17 hodinách klesá bruzko žlčníka a bublina je opäť naplnená čerstvou žlčou.

Kukuričný olej podľa povahy akcie na motocyklové bubliny motocyty. Podobne s vaječným žĺtkom. Všeobecne pre nich je krátkodobé obdobie počiatočnej expanzie bubliny (2-3 minúty), po ktorom nasleduje dlhá a energetická redukcia, absencia ostrých vibrácií bublinkového tónu a rytmu aktivít sfinter Odroda.

Zároveň existuje rozdiel v pôsobení kukuričného oleja a žĺtkov. V reakcii na príjem kukuričného oleja je zníženie stien žlčníka dlhšie, odpor tónu a plnenie žlčníka s čerstvou žlčou je neskôr. Slnečnicový olej na rozdiel od kukurice príčiny ihneď po obdržaní poklesu tónu žlčníka, nahradenie postupného tonického redukcie svojich stien. Atropín do značnej miery odstraňuje motorový účinok spôsobený kukuričným olejom. Zdá sa, že zmena motorickej aktivity žlčového systému pod vplyvom kukuričného oleja sa vykonáva s účasťou systému ručného nervu.

Hodnota kukuričného oleja je tiež určená obsahom nenasýtených mastných kyselín v nej (80%) a fosfatidov - 1,5 g. na 100 g. Olej. Nenasýtené mastné kyseliny: Linoleické, Linolenické, Arachidonovaya sa zúčastňujú mnohých metabolických procesov. Sú to medzi látky, ktoré upravujú výmenu cholesterolu. Nenasýtené mastné kyseliny sú tvorené zlúčeninami rozpustné v cholesterolu a zabrániť jeho vkladu v cievnej stene. Existujú náznaky, že u pacientov s koronárnou aterosklerózou, ktoré spotrebúvajú potraviny bohaté na kyselinu linolovú, sklon k trombóze klesá. Linolové a linolénové kyseliny v tele nie sú syntetizované, prichádzajú len s jedlom. Jedným zo zdrojov nenasýtených mastných kyselín je kukurica olej.

Kukuričný olej je tiež bohatý na fosfatidovo-biologicky účinné látky, ktoré sú súčasťou bunkových membrán, najmä dôležitou úlohou fosfatidu prehrávania funkcie tkaniny mozgu. Fosfatidy regulujú obsah cholesterolu v tele a prispievajú k hromadeniu proteínov. V neprítomnosti fosfatidov sa tuky akumulujú a odložili v tkanivách cholesterolu. Potreba tela vo fosfátoch je relatívne veľká a jeden zo zdrojov môže byť nerafinovaný kukuričný olej. Kukuričný olej v syre, nerafinovaná forma sa odporúča ako pomocné diétne prostriedky na prevenciu a liečenie všeobecnej a regionálnej aterosklerózy, obezity, väzbových tepien počas diabetu a t.Strhnúť.

Kukuričný olej odporúča pre prevenciu a liečbu aterosklerózy. Vezmite to 25 g 3 krát denne pri jedle. Na pozadí príjmu ropy sa hladiny cholesterolu znížia, celkové zdravie, náladu a spánok zlepšujú.

Kukurica pri varení

Kukurica, fazuľa a korenie - základ mexickej kuchyne, ale jedlá z tejto zeleniny sa nachádzajú v mnohých iných národoch. Z nich pripravujú polievky, plnky na palacinky, koláče.

Najjednoduchší recept, zbožžený nielen Mexičania - grilovaná kukurica. Na tento účel sú kukuričné ​​kóty zlyhané s olejom, veternou fóliou a pečené niekoľko minút. Bude ľahké pripraviť kukuričný voštinový a zelený chilli korenie. Tam je predpoklad, že staroveké atramenty pripravili šaláty vyrobené z varených kukuričných zŕn, paradajok, zelených papriky, červených fazule a labute.

Akákoľvek metóda sa však nepoužíva na prípravu kukurice, je dôležité variť bez soli a nepamätať si, pretože potom, čo sa toto zrno stane príliš tvrdo.

Kukurista - jeden z najbežnejších obilnín na svete. Je zdrojom antioxidantov, mnoho vitamínov a minerálov. Preto mierna spotreba tejto zeleniny bude veľmi užitočná pre zdravie.

Kukurica v medicíne

Medicína používa rôzne časti kukurice. Napríklad stĺpce s ťahmi, ktoré sa zhromažďujú, keď sa pri liečbe ochorení pečene alebo ako choleretické a diuretiky používajú cigaretu vo fáze zrelosti. Obsahujú veľké množstvo kyseliny askorbovej, vitamín K, olejovitý olej, éterické oleje, saponíny. Výťažok kukurice sa používa pri cholanti, cholecystitíde. V prípade extrémnej potreby zastaviť krvácanie.

Obilie a strukoviny embryí v dôsledku vysokého obsahu olejovitých olejov sa oceňujú ako prídavný prvok prívodného napájania počas aterosklerózy, obezity a diabetu.

Kukuričné ​​zrná a strukoviny vo forme polievky pyré sú súčasťou diéty s gastritídou, ktoré majú pozitívny vplyv na žalúdočnú sliznicu. Bean a kukuričné ​​zrná sa však používajú nielen v výžive, ale aj v kozmetike ako kožných masky.

Kontraindikácie na použitie kukurice

• Pellagradová choroba. Pellagra - Rôzne avitaminosis, prejavujú sa kožnými vyrážkami, tráviacimi poruchami a neurologickými poruchami. Toto ochorenie je typické pre ľudí, ktorí jedia takmer kukuricu. Vo veľkom počte vitamínov skupiny B prestane absorbovať v tele, čo vedie k avitaminóze.
• Porušenie v Gastroy. Sladká kukurica - zdroj vlákniny a iných živín, ktoré sú odstránené z telesných toxínov. Prebytok diétnych vlákien však môže viesť k poruche gastrointestinálneho otvoru. Z toho istého dôvodu nie je možné jesť surovú kukuricu. Preto je dôležité vydávať časti týchto sladkých kĺbov.
• Výskyt kazu. Veľmi zriedka jesť kukuricu môže spôsobiť kazu, ale nie je možné vzťahujú sa na zdravie ústnej dutiny. Veľké množstvo cukru v kukurice môže viesť k zničeniu zubného smaltu. Je potrebné pozorovať ústnu hygienu a kefovať zuby po jedle, najmä po lahodnej kukurice.
• Hmotnosť. Pre ľudí, ktorí sledujú ich postavu, musí byť použitie kukurice obmedzené. Veľká dávka sacharidov a sacharózy v mladých klasoch môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti.

Bočné vlastnosti kukurice sú možné len s nesprávnou a nevyváženou výživou. Preto je veľmi dôležité monitorovať veľkosť porcie a jesť rôzne potraviny.

Odporúčania aktuálnej starostlivosti

Kukurica môže byť pripísaná nenáslobodeným, pokiaľ ide o odchod. Potrebuje teplo a ľahký deň na dvanásť hodín. Dôležité pravidlá pre starostlivosť o rastliny zahŕňajú kŕmenie a zavlažovanie. Väčšina z celkovej energie je potrebná na kukuricu počas obdobia kvitnutia a tvorba podvádzania. Nedostatok fosforu v pôde ovplyvní zmenu farby listov - budú sa červenať.

Kvôli nedostatku dusíka, listy začínajú košeľu a jeseň. Pri tvorbe hnojív je pôda mokrá. Okrem účinnosti dusíka a draslíka budú komplexy s obsahom zinku, bóru, mangánu. Aby sa zvýšil proteín v fazule, použite extraxNealing kŕmenie dusíkom, postrievanie s výsadbou 30% roztoku močoviny.

Starostlivosť o kukurice sa vykonáva pravidelne, potom zrná budú šťavnaté a sladké.

Zalievanie kukuricu vykonáva v malých dávkach. Zvlášť dôležité zvlhčujúce pre rastlinu, keď sú položené mladé klasky. Bohatá tvorba bočných procesov z obilnín je spojená s nízkymi teplotmi alebo nadmerným kŕmením. Steying odstraňuje, že neinterferujú s dozrievaním zŕn. Pestovať kukuričné ​​výdavky. Na veľkých pristátiach mozgu sa liečia s herbicídmi typu Prostazín alebo pôdne prípravky - Lontrail. Ruffleská pôda v výsadbách sa vykonáva po zrážok a hojných zavlažovaní.

Ochorenia a bojové

Niektoré choroby a škodcovia kukurice výrazne znižujú zber a môžu viesť k smrti rastlín. Zvážte tieto ochorenia a metódy na boj proti nim:

• Bublinková hlava Na stonke, listy a klasoch, rastlín zomierajú na kukuricu. Ako prevencia, je potrebné vykonávať predbežnú dezinfekciu pôdy a spracovania semien s riešením fungicídov - paty, vitavax.
• CUBER CUBE FUSARIASISIS sa prejavuje vo forme ružovej plaky na povrchu klasu a potom ide do všetkých rastlín. Postihnuté klasky sú odstránené a spálené.
• Bavlna - Pest Corn, ktorá vychádzajúcu pestilové nite a zanecháva veľké okrúhle otvory na listoch kukurice, kóje sú silne deformované. Pri prvých príznakoch pristávacieho škodcu sa zaobchádza s drogami.
• Prašná hlava - huba kukurica, ktorá je pozoruhodná len dospelé rastliny tvorené klasom. Balenie medi rýchlo pokryté množstvom čiernej farby, v ktorej spory huby obsahujú. Výsledkom je, že kukuričná náplasť začína suché a čierne. Na prevenciu a kontrolu tohto ochorenia kukurice, plnohodnotné zavlažovanie vykládok, pôdneho uvoľňovača, semeno leptanie fungicídov typu "cuty" alebo "branvit".

• Hniloba. Symptómy ochorenia sú zvyčajne viditeľné len na dosiahnutie zrelosti rastliny. Dolná časť kukuričného a kolenného kmeňa sa stáva ružovou, sú pokryté škvrnami, zmäkčkou, čo vedie k smrti rastliny. Na boj proti hnilobe kukurice je potrebné dodržiavať rotáciu plodín, likvidáciu stoniek kukurice pred zimou, leptanie s drogovým typom "Lanta Ks".
• Južná gélosporóza kukurice. Ochorenie spočiatku ovplyvňuje listami kukurice, ktoré pokrývajú ich zafarbené tvary a farbenie v žltohrej farbe. Zrná začína čierne, nakoniec sa kóje stanú nevhodné na použitie. Najmä pokroková gélminozosporióza v surovom lete. V kvalite prevencie je zaistená hlboká obáv pôdy, predčasné pristátie semien, zmena siatie plodín na pozemku, zavedenie potaš-fosforečných hnojív.
• Švédske muchy na kukurice (oscinella frit). Poškodené kukuričné ​​škodcovia sú v blízkosti nechceného pary v etape pre dospelých, často zaostávajú za vývojom, sú ľahko vystavené rôznym léziám húb. Aby sa zabránilo nájazdom na kukurici švédskych muchy, mladé výsadby sú liečené cyperonom, karate, "decis".
• Root toast. Horúce a nadmerne vzostupné počasie zvyšuje pravdepodobnosť streľby a dospelých výsadby kukurice root. PEST výrazne spomaľuje vývoj rastlín, narušuje koreňový systém a obmedzuje prístup živín komponentov na stonku a skrutky. Aby sa zabránilo infekcii nástroja, je potrebné striekať rastliny insekticídy "PHYTEMERM", "istý" alebo "fas" počas vegetatívneho obdobia.

Zaujímavosti

• Kukurica prvýkrát bola domestikovaná Aboriginal America 6 (podľa iných údajov - 7-12) tisíc rokov na území moderného Mexika. Kukuričné ​​klasy v tej dobe boli 10-krát menej ako dnes. V súčasnosti v Mexiku existujú tisíce odrôd kukurice, medzi ktorými - nielen známy nám biely a žltý, ale aj modrá, červená a dokonca čierna.
• Podľa spôsobu indiánov je kukurica vysadená tekvicou, ktorá chráni pôdu z burín a nevykazuje prebytočnú vlhkosť, ktorá prispieva k zvýšeniu výnosu.
• Kukurica, spolu s fazuľou a tekvicou, bola považovaná za jednu z troch sestier vygenerovaných matkou Zemou. Koncepcia troch sestier bol základom tradičnej dávky kmeňa kmeňa Iroquois. Iroquois a teraz vysadená biela kukurica, z ktorej sa pripravujú tradičný chlieb, kukuričná polievka a kaša.
• Stredná mexická používa 400 libier (viac ako 90 kg) kukurica za rok. Pre porovnanie, v USA, kde sa pestuje 40% svetovej zberu kukurice, jej priemerná ročná spotreba na obyvateľa je 160 libier, v Indii - len 15.

• Počet riadkov zŕn na každej kukuričnom Cub je vždy. Zvyčajne má Kólia od 8 do 22 riadkov a až 1000 zŕn.