Sleď

Doména: EUKAROTA

Kráľovstvo: Zvieratá

Typ: Chordovy

Trieda: Biela ryba

Čata: SELDOWEN

Rodina: Sedow

Rodu: Seld

Habitat

Sleď je cenné priemyselné ryby rodiny sleďa, žijú prevažne v severnej časti Tichomorie a Atlantických oceánov. Oblasť distribúcie rôznych typov týchto rýb zahŕňa južné a západné časti Bieleho mora, pobrežie Murmanského a Finmarken, Baltské more a Bay, južnú časť biscai bay, vodného priestoru okolo južného Grónska, Rovnako ako Atlantické pobrežie Európy a Severnej Ameriky.

História a rybárčenie

Sleďal nestálych rýb. Do 15. miesto. Hlavným miestom pre svoju populáciu bolo Severné a Baltské more a úlovok sleďa vyrábali bohatých hanseatických obchodníkov. Potom prakticky zmizla z tohto regiónu a nikdy sa nevrátil v predchádzajúcich množstvách. Neskôr sa objavili obrovské rýb, ktoré začali migrovať okolo Škótska, ktoré poskytujú významnú časť príjmu krajiny. Nadmerný úlovok rýb ovplyvnil jej objem a sleďa po prvej svetovej vojne stratili vedúcu pozíciu v hospodárstve Škótska.

Rybí sleďom poskytli ľuďom s potravinami z dávnych čias a bol hlavným produktom severných národov stredoveku. V Škótsku sa nazývala "strieborná obľúbená" a v Nórsku "Zlaté more".

V 20. a 21. a 21. mieste sleďa naďalej zohráva vedúcu úlohu v námornom rybolove. Lídri rybárskej sily lososa sú Rusko, USA, Kanada, Írsko, Škótsko, Holland, Nórsko a Island.

Popis

Rysky sleď - najčastejšie a populárne druhy rýb súvisiacich s rodinou sleďa. Najčastejšie žije v severných častiach Atlantického a Tichého oceánu. Stádo má dosť malej veľkosti. Dĺžka dospelých jednotlivcov zvyčajne neprekročí štyridsať centimetrov. Takéto morské plody, spravidla, má striebornú brucho a modrošedú späť s oceľovým prílivom.

Ako viete, sleďom je netrhajúca ryba. Až do XV storočia vo veľkých množstvách žije na severnom a bažine. S nástupom XVI storočia, sleďom takmer všetky zmizli z týchto rezervoárov a dnes sa nachádza len v malých množstvách.

Ako hovorí príbeh, sleď si vychutnal veľký dopyt v stredoveku éry. V tom čase sa ošetrila kategóriu základných potravín. Škóty týchto rýb dokonca dali meno "Silver Favorites" a Nórsky sa jej "zlaté more".

Doteraz sa rozlišuje viac ako šesťdesiat sviek, ale najobľúbenejšie sú nasledujúce:

• Atlantik - tento druh sleďa je distribuovaný v severnej časti Atlantického oceánu, jednotlivcov takejto odrody, spravidla dosiahnuť tridsať centimetrov;
• Tichomorie - Táto ryba sa nachádza v Tichom oceáne a líši sa od predchádzajúcich druhov podľa počtu stavcov, tento druh rýb najviac viac ako päťdesiatpäť, zatiaľ čo Atlantický sleď môže mať až päťdesiat sedem stavcov;
• Arakan - Takýto sleďový žije v rezervoároch Južnej Ameriky, alebo skôr, mimo pobrežia Čile.

Zaujímavosťou, že táto rôznorodosť rýb je potravina pre väčšie a predátorské námorné obyvateľstvo. Zvyčajne sa objavuje v losose, tresku a tuniakovej diéte.

Mnohé zuby chýbajú alebo sú veľmi slabé. Plavecká bublina je spojená s žalúdkom, takže ryby môžu doplniť rezervy väzňa v ňom. Dve plavecké bubliny spôsobujú pravé a ľavé ušné kapsuly lebky. Seld ryby, ktoré nahradia dumpa. Tieto ryby vedú vstačený životný štýl, krmivo na malých organizmoch planktónu. Väčšina dedinčanov robí pravidelnú migráciu na obavy z kŕmenia, trenia alebo zimovania, niekedy prekonávajú obrovské vzdialenosti do 3 tisíc kilometrov, ako to robí Caspian sleďa.

Životný štýl a potraviny

Zdá sa, že sleďom vykonáva časť života vo veľkých hĺbkach. Oceánsky rybolov v Európe začína každoročne v blízkosti Shetlandských ostrovov, kde začína región relatívnej plytkej vody, a postupne ide ďalej a potom juh. Potraviny sleďa pozostávajú najmä z malých kôrovcov, najmä zo slabo, ale v žalúdku a malé ryby narazia na. Najnovšie štúdie ukazujú, že prístup sleďov na brehov, z ktorého úspech pobrežného rybolovu závisí úplne, je najviac spojené s distribúciou vody a teploty.

Chov a životný cyklus

Jednohnedý a hrudkový. V priemere Samka Atlantic Slere produkuje od 10 tisíc do 100 tisíc vajec. 2-3 týždne po rozbitom z lícnych kožov sa objaví 5-8 mm dlhé larvy, ktoré za týždeň je ďaleko v tokoch. Do augusta, septembra, rastie až 4-6 cm, sú vhodné pre brehy. Po výbere viac ako 6-7 cm (čo sa často označuje ako sprej), sa začnú aktívne šíriť takmer po celom barentsovom mori.

Caviár sleďové dno, lepkavé. Pisces dal kaviár na skalnaté pôdy, piesočnaté dno, kamienky, sedem. Priemer Iikrinu nórskeho verša sleďal 1.6-2,1 mm.

Vývoj kaviára sa vyskytuje v podmienkach stabilných teplôt, vysokú slanosť, slabé svetlo a vysoký tlak. Po 12-20 dňoch sa larvy otvoria s dĺžkou 6-8 mm. V 8-10 dňoch idú do externých potravín. V tejto dobe sa larvy ukážu, aby boli v blízkosti povrchu mora a pasívne šíriť teplý prúd na vodnej ploche nórskych, barántov a grónskych morí.

Na základe obdobia a zvláštnosti trenia sa rozlišuje niekoľko pretekov Atlantického sleďania:

• Pružinadd. Hlavné druhy - Nórske Jar-neslušné sleďa a islandskej jarnej obrazovky. Pred začiatkom trenia stádo mladých rýb porazíte na výkrm v barents more. Vo veku 5-8 rokov (dosiahnutie puberty) V marci-apríli je vhodný pre brehy Islandu, Nórsko, Faroe, Shetland a Orkney. Teplota vody potrebná na trenie sleďania je 10-15 ° C (ale nie nižšia ako 5 ° C). Priemerný počet vajíčok, dychovaných jednou samicou, dosahuje 60-70 tisíc.
• Leto-nezastaviteľné sleďa. Hlavný pohľad - Islandsky leto-nepravidelný sleď. Sa líši od pružnej nepravidelnej väčšej plodnosti (150-200 tisíc. Ikrinka na jednej ženskej žene) a skorší vek dosiahnutia puberty (zvyčajne 3-4 roky). Hlavné miesta trenia - voda z pobrežia Nového Anglicka a Škótska, ako aj na juhu Grónska (Samice ležali kaviár v hĺbke 2 až 20 m). Snehový čas - júl-august. Leto-nepravidelný sleď sa vyznačuje menšou veľkosťou a dĺžkou života. Často sú tu sleďatá, ktoré sú na jeseň, ako aj v zime.

Metódy rybolovu

Merdy`s Amateurov je veľmi fascinujúci a Azarten, pretože ryby chodí v kŕdľoch, a nájdenie parkoviska, môžete zostať s vynikajúcim úlovkom. Chytiť najobľúbenejší a cenovo dostupný spôsob - na spinning. Môžete loviť tak z lode a od brehu, ale je potrebné poznamenať, že ak by ste ryby z brehu, potom by tyč mal trvať dlhšie, a ak z lode - naopak. V každom prípade musí byť spinning trvanlivý (uhlíkový sklolaminát, sklolaminát).

Cievka môže byť aplikovaná ako inerciálne (z odolného oceľového materiálu) a neprerušované vymeniteľnými cievkami a nastaviteľným trením. Rybárska čiara sa odolní odolná, monofilovaná, s priemerom 0,35 - 0,4. Ako návnada používajú všetky druhy brilancie (rozstup, "lyžice", gramofóny). Rybolov na sleďovi je dôležité nájsť prevýšenie rýb, pre to môžete použiť echo Sounder. Ryby sú hlavne buď v hornej vode vrstvy alebo hrubšie.

Zloženie

Podľa databázy USDA v 100 g. Sleď obsahuje:

• Voda - 72.05 g
• Proteíny - 17.96 g
• FATS - 9.04 G
• Ash - 1.46 g

Vitamíny:

• Vitamín A (Retinol) - 28 μg
• VITAMIN B1 (THIAMINE) - 0.092 mg
• Vitamín B2 (Riboflavín) - 0.233 mg
• Niacín (vitamín B3 alebo PR) - 3.217 mg
• Vitamín B5 (kyselina pantoténová) - 0.645 mg
• Vitamín B6 (pyridoxín) - 0.302 mg
• Kyselina listová (vitamín B9) - 10 μg
• Vitamín B12 (kyanokobalamín) - 13.67 μg
• Vitamín C (kyselina askorbová) - 0.7 mg
• Vitamín E (tokoferol) - 1.07 mg
• Vitamín D (CALCIFEROL) - 4.2 μg
• Vitamín K (Philtokinon) - 0.1 μg
• Holín (vitamín B4) - 65 mg

Makroementy:

• Draslík - 327 mg
• Vápnik - 57 mg
• Horčík - 32 mg
• Sodík - 90 mg
• Fosfor - 236 mg

Mikroementy:

• Železo - 1.1 mg
• Mangán - 35 μg
• COPPER - 92 μg
• Selén - 36.5 μg
• Zinok - 0.99 mg

Kalórie

100 g sleďa v priemere obsahuje asi 112 kcal.

Užitočné vlastnosti sleďa

Vzhľadom k bohatému obsahu úplných proteínov a tukov, rôznych vitamínov a minerálov je sleďom považovaná za pomerne cenné potraviny. Sleď je bohatý na proteíny, ktoré zahŕňajú množstvo esenciálnych aminokyselín (nie sú vyrobené v tele, a preto sú veľmi cenné pre zdravie). Okrem toho, táto ryba obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, E a D, a jeho kaviár - lecitín a mnoho ďalších organických zlúčenín, ktoré poskytujú normálnu činnosť tela, regulujú krvný tlak, prispievajú k rýchlej regenerácii kožných buniek a dokonca zvýšiť hladina hemoglobínu v krvi. Tento produkt je tiež bohatý na kyselinu olejovú, ktorá pomáha zlepšiť cirkuláciu mozgu a normalizuje prácu kardiovaskulárneho systému.

Sleď poškodzuje slanú

Nadmerné používanie soli sleďov je plná exacerbácie ochorení obličiek, vedie k edému a množinu dodatočných kilogramov, pretože excituje chuť a smäd.

Ako si vybrať a skladovať?

Ak si chcete vybrať vysokokvalitný čerstvý sleď, osobitná pozornosť by sa mala venovať preskúmaniu jeho vzhľadu. Takýto výrobok môže byť spravidla predávaný v dvoch typoch: chladené a mrazené. V prvom prípade je možné skontrolovať elasticitu karcas. Na to potrebujete len kliknúť na ryby prstom. Ak stopy z kliknutia rýchlo zmiznú, potom je sleď čerstvý.

Okrem toho sa odporúča kúpiť väčšie sleďa. Po prvé, má príjemnú chuť, a po druhé, v procese rezania takýchto rýb nebudú žiadne problémy, pretože vo veľkých jedinci sú prakticky žiadne malé kosti.

Uprednostniť nevoľné ryby. V tejto forme je to vždy vysoká kvalita a chutná. Z toho istého dôvodu si vyberte viac upevňovaciu a mäsitú rybu.

Pri nákupe sleďa, uistite sa, že na svojom povrchu nie sú žiadne vonkajšie miesta, ako aj hlienu a iný plak. Fishove oči v žiadnom prípade by nemali byť pokryté bahnitým filmom. Hovorí o ne-milosrdenstve výrobku. Ak je to potrebné, čuňte sleďa. Ak je podozrivá vôňa, potom je lepšie odmietnuť ryby.

Pokiaľ ide o mrazené sleď, odporúča sa ho kúpiť v prípade extrémnej potreby. Na takýchto rybách by nemali byť prítomné, pretože potvrdzuje skutočnosť, že bola opakovane vystavená zmrazeniu.

Okrem toho existuje niekoľko dôležitých pravidiel pri skladovaní čerstvých herderov, ktoré by mala každá milenka dodržiavať .

• Ak v blízkej budúcnosti nebudete pripraviť zakúpené ryby, potom pred odoslaním do chladničky alebo mrazničky, uistite sa, že opláchnite a osušte obrúsky.
• Odporúča sa tiež stretnúť sleďa, pretože kvôli stážistom v rybe môže začať znásobiť rôzne škodlivé mikroorganizmy.
• Udržujte rybie výrobok pri teplote v blízkosti stupňa nula nemôže nie viac ako dva dni.
• Ak chcete uložiť sleďa, odporúča sa použiť samostatný políčko v chladničke vzdialenej vzdialenosti od mliečnych výrobkov.
• Zmrazené ryby sú potrebné v dvoch etapách. Po prvé, musí sa klásť na zásobník a podliehať mrazu, vrátane funkcie "Superflower" na mrazničke. Potom môže byť sleďom uzavretý a poslať do mrazničky na ďalšie skladovanie. Čas použiteľnosti mrazených rýb je šesť mesiacov.

Metódy prietoku sleďa

V rôznych kulinárskych tradíciách vymysleli mnohé spôsoby, ako kŕmiť sleďa. Pre holandčinu je skutočná pochúťka považovaná za surovú sleďu so zeleným lukom, ktorý si môžete vyskúšať výlučne počas ryby úlovok v neskorom jari - začiatkom leta.

V Rusku, marinované sleďa podáva nakrájané na malé kúsky, posypané slnečnicovými olejom a nahromadený nakrájanou cibuľkou. Škandinávska a nemecká kuchyňa sú populárne pre marinované sleďa s ražným chlebom, zemiakmi a dokonca aj s kyslou smotanou. Sleď sa tiež stal základom mnohých populárnych jedál, ako je sleďový šalát pod kožušinou a forshmak.

Najviac geniálne v metódach varovania sa stal židovskou komunitnou komunitou, ktorá vytvorila mnoho receptov, z ktorých najviac extravagantné, z ktorých sa stalo nasekaným sleďom s rozdrvenými sušienkami čokoládových sušienok.