Kapary
Vsebina
Kapary - čo to je?
Kapary - ešte nekvitnú suky s ostnatým kerom, ktorý sa nazýva sedadlo. Názov boutons - kapary, môže byť preložená "vášeň" a "túžba".
Kvety rastliny od mája do septembra, plody kapary dozrievajú začiatkom júna, ale obdobie zberu pokračuje až do októbra - obdobie kvitnutia je tak natiahnuté.
Je to pozoruhodné: Boutons sa zbierajú len ručne, ale aj najskúsenejší zberateľ je schopný zvýšiť niekoľko hodín menej ako kilogram. Z mladého kratu za rok si môžete zbierať až 3 kg. a dospelých dávajú viac ako 5 kilogramov.
Zozbierané púčiky sa mierne zvinuli na čerstvom vzduchu, potom pošlite do soli alebo marinálu. Kapary zvyčajne sugene v olivovom oleji, marinovať vo vinnom octe, s výnimkou troch mesiacov v marináde. A až potom sú pripravené na použitie.
Najdrahšie a chutné sú olivové malé kapary, veľkosť len 1 - 3 mm, sa nazývajú hlúpe.
História pôvodu kapantných
Predpokladá sa, že názov kapier nastal z gréckeho mena ostrova Cypru - Cyprus. CAPERS sa používajú v stredomorskej kuchyni viac ako 2 tisíc rokov. CAPERS boli najdôležitejšou zložkou vývozu starovekých Grékov.
Prvá písomná zmienka o kazertoch sa vzťahuje na 2700 pnl, uviedli sa v "Hilgamesh EPOS". Kapary používané ako korenené korenie a ako liečivé činidlo na hojenie rán, ako anestetika.
Chuťové kapary
Soľ a nakladané púčiky majú špecifickú vynikajúcu chuť, korenistú, koláč, mierne kyslé a niektoré horčicové. Gourmets veria v chuť vlastnosti Soledové kapary sú lepšie nakladané.
Výrobok s nízkym obsahom kalórií, ktorý môže byť bezpečne nazývaný diétnymi. V 100 g. Púčiky obsahujú len 14 kcal.
Zloženie
Hlavná účinná látka rastliny - glykozidová rutina má pozitívny účinok pri zvýšenom arteriálnom tlaku. Neobvykle užitočný vplyv, vďaka špeciálnemu flavonolu - kremennému, produkuje kaparku pre telo, ktoré mu bráni z vážnych onkologických a kožných ochorení. Quartzeretin prispieva k okamžitému odstráneniu zápalových procesov, rýchlo neutralizuje alergické reakcie. Táto látka je relevantná, ak je ochrana proti ochoreniam rakoviny v dôsledku jej účinného vplyvu na štruktúru DNA.
Okrem tohto produktu je Quartzeretin obsiahnutý aj v čerstvých jabĺk a malinách, ale je tu niekoľkokrát menej: v Apple - na 35, a v Malin - 13-krát, preto sa tento ker nazýva absolútnym vodcom špecificky v tomto porovnaní .
Busky puky zahŕňajú veľmi bohaté spektrum vitamínov a vlákien, sú známe pre výnimočný obsah proteínov a užitočných tukov a v semenách je až 35% liečivý olej. Vápnik a železo, mangán a horčík, plus vitamíny A a C, riboflavín (P) a niacín (PP) - všetky z nich sú nezmenené rastliny.
Táto rastlina a nevýhody majú, z ktorých jeden je veľmi vysoký obsah sodíka. Ale tento moment môže byť opravený, predbežné zobrazenie púčikov pred použitím vo vode (purifikované) alebo v olivovom oleji. Pokiaľ ide o činnosť kapary na ľudskom tele, existuje mnoho argumentov a myšlienok.
Niektorí to považujú za úplne neškodné korenie, s pomocou ktorej môže byť herold z rôznych typov chorôb. Stanovisko nažive, pretože vďaka tejto závodu niekoľko storočí sa ľudia zbavili kožných chorôb a zubov. Zároveň sa liečites týchto vzdialených časov rozlíšili samostatným typom kapary, ktorého použitie môže prispieť k vzniku zvracania a nadúvania. Avšak, väčšina lekárov a profesionálnych výživových výživov hovoria na použitie tejto rastliny v potravinách, a nie len ako konvenčné korenie.
Typy a odrody
Najcennejšie husté púčiky sú menej ako 1 cm dlhé - je známe, že najmenšie kapary, tým lepšia ich chuť. Olivové kapary s veľkosťou 1-3 mm, nonpareille (Starsel) sú preto považované za najlepšie. Väčšie kapary Capote (Hood), alebo obce, 5 krát väčšie, sú tiež veľmi dobré, aj keď ste horší ako plytký. Kapary z maltského ostrova Gozo sú vysoko cenené, krásne odrody sa pestuje v Španielsku, Taliansku, Francúzsku a Severnej Afrike. A kapary z ostrova Santorini majú jemnú chuť kvôli prítomnosti v pôde sopečného popola.
Pestovanie zo semien
Kultivácia kapitálu je možná aj na piesočnatých pôdach, kde nič iné rastie. Sú dokonale tolerované aj silné sucho, ale môžu zomrieť, keď zneužívajú zavlažovanie.
Prvých pár rokov sa môže pestovať ako izbový, pretože zostáva malý, a potom zasadený do otvorenej zeme. Grag Caper Krk Lepšie na slnečných miestach, ktoré nie sú blízko podzemnej vody. Táto rastlina má veľmi silný koreňový systém, takže môže produkovať vlhkosť a živiny aj na vysoko suchých miestach a nefermentačných pôdach.
Vzhľadom k tomu, ker rastie pomaly, prvý zber kapacít je možné zozbierať len na druhý rok kultivácie. Prvý rok bude len bohaté lístie.
Tipy na výsadbu:
- Pred nástupom na kapary, musíte zvládnuť semená, aby ste od nich odstránili ochranný film. Faktom je, že semená nespadajú do stavu mieru, sú pripravené na siatie vždy, ale aby sa zabránilo predčasnému klíčovaniu, sú chránené špeciálnym plášťom. Ak chcete odstrániť tento vodotesný obal, semená sú zoradené s riečnym pieskom. Napriek láske rastlín na suchú klímu, klíčiť semien potrebujú v mokrej pôde.
- Pristátie kapary semien je vykonané okamžite do otvorenej zeme, ale môžete najprv rásť vyosiať skleník, ak vám počasie nedovoľuje semená v zemi.
- Semená môžu byť na jar, v každom mesiaci, od marca do mája, v závislosti od počasia v regióne.
- Pred výsadbou semien, pôda nemusí hojne vodu, ale môžete ľahko. Je dôležité, aby medzi nimi zanechali dostatok priestoru, pretože s časom kroviny výrazne rastie. Môže sa pestovať na rovnakom mieste viac ako 10 rokov.
Rakoviny sa zvyčajne vynásobia semienmi. Ak to chcete urobiť, musíte dať púčikom odhaliť a ovocie zrelé. Ale keďže púčiky na kaper krov sa nezdajú okamžite, môžete ho chovať a. Ak sú semená vysadené okamžite do otvorenej pôdy, musí byť pripravený z jesene. Opatrne prepínajte a vložte minerálne hnojivá.
Vlastnosti Careside
Capper je úplne nenávŕžaná v starostlivosti. Nie je potrebné vykonať žiadne zložité manipulácie, ale existujú určité pravidlá, ktoré umožňujú dosiahnuť rýchlejší rast a bohatý zber:
- Táto rastlina miluje jasné svetlo, takže miesto pre lanko si vybrať solárne. Nesmie sa žltá a nevysáva sa ani pod poldomom slnka. Je však žiaduce, aby toto miesto bolo chránené pred vetrom.
- Ak sa kultivácia kapary deje doma, stojí za to zapamätať si, že to bude musieť spadnúť do otvorenej zeme. Po 2-3 rokoch začnejú korene kroviny. Môžu dosiahnuť dĺžku 15 m, to znamená, že rast kapary v byte nebude fungovať neustále, zomrie.
- Ak krík nerastie prvý rok, púčiky sa začne objaviť v júni. Môžu byť zozbierané až do septembra, ale musia nevyhnutne suché pred uskladnením.
- Nemôže často napojené sedadlo. Zároveň má korene začať trpieť nedostatkom kyslíka, čo môže viesť k smrti rastliny. Veľká vlhkosť vedie k rôznym plesňovým ochoreniam. Ak sedadlo v kapacite rastie doma, miestnosť musí pravidelne vetrať.
- V máji a júli musíte držať podávače. Je tiež dôležité pravidelne odstrániť všetky buriny, aby ste uvoľnili pôdu, najmä pred zavlažovaním. Korok na povrchu pôdy nenecháva vzduch do koreňového systému.
- Bohužiaľ, kapartérske sedadlo je často pozoruhodné rôzne škodcov, ako sú slimáky alebo. Ak sa objavia, rastlina musí dôkladne opláchnuť vodu na odstránenie škodcov. Potom sú listy utierané mydlom roztokom a všetka rastlina je spracovaná fungicídom. Tento postup sa musí vykonať, kým nie sú škodcovia úplne zmizne.
Pestovať cerser na jeho pozemku je pomerne jednoduchý. Poteší záhradníka nielen s jeho krásnym vzhľadom, ale prinesie hmatateľný prospech. Jeho korene, listy, púčiky a ovocie môžu byť použité na lekárske účely a na prípravu rôznych jedál.
Terapeutické a prospešné vlastnosti kapier
Korene Kaperov na terapeutické účely boli použité arabskými lekármi s alergiami, reumatizmom a paralýzou. V súčasnosti sa odporúča odvar z koreňov, aby sa upokojili nervy a ako anestetikum. Plody kapary majú protizápalové účinky, používajú sa v meteoristike, reumatizme, choroby ďasien a zubov, zubov, štítnej žľazy.
Odvar z listov držiaka Caperder má antiseptický, choleretický, diuretický a anestetický účinok. Nešpecifikované púčiky sa používajú na vzrušenie chuť a pri liečbe kardiovaskulárnych ochorení. Šťava a odvar z Cercer Kvety sa používajú ako činidlo hojenia rán, ako aj diatónu a posilniť srdce. Odvar z kôry sa používa v neuróze a olej získaný z kapier sa používa na masáž.
V modernej medicíne, listy a mladé výhonky kapary sa používajú na prebudiť chuť do jedla, rovnako ako astringentné, antiseptické a lieky proti bolesti. V tradičnej medicíne sú kapary odporúčané pre žltačku, hypertenziu, svrab, reumatizmus, brucelózu a neurózu.
Poškodenie a kontraindikácie
Konzervované kapary môžu byť podávané diéte s porušením močového systému. Toto odporúčanie sa vzťahuje na všetky marinované a slané výrobky.
Aj na použitie kontraindikácií konzervovania kapacích takýchto:
- Porušenie funkcie trávenia;
- Šablóna do meteorizmu
- Zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy, gastritídy alebo ulceróznej choroby.
Nezavádzajú konzervy v diéte tehotných žien. Tým sa vytvorí dodatočné zaťaženie systému moču a môže spôsobiť tvorbu edému. Treba sa vyhnúť s použitím produktu pri vytváraní menu pre deti do 3 rokov, v tomto veku pracuje tráviaci systém nestabilný.
Pri užívaní antidiabetických liekov alebo liekov, ktoré znižujú krvný tlak, s nakladanými kapary, by mali byť veľmi opatrné, aby nevyvolali významný pokles hladín cukru v krvi alebo vývoj hypotonickej krízy.
Aplikácia pri varení
V surovej forme kapacích nejedlých, najčastejšie ich marinovať v octe a soľ. V nakladanej forme získavajú príjemnú korenistú horčku, kyslú, ostrú, koláčskú arómu a chuť. CAPERS Silne zvyšujú chuť a vôňu potravín, takže by sa mal používať s opatrnosťou.
Chuť vlastnosti kapier sú do značnej miery závislé od ich veľkosti: tým menšie budík, tým viac chutnejší a drahšie. CAPERS sú v kombinácii s chladiacimi občerstveniami, polievkami, druhým mäsom a linkami. Časti sú súčasťou mnohých omáčok, vrátane majonézy, horúcich bielych omáčok pre ryby a mäso, šaláty, sleďa a paradajky. Často sa otriasli soľou, čierne papriky sa podávajú syrom. Tiež kapary - povinné prísady riadu s ančovičkami.
Marinované kapary sú súčasťou klasických francúzskych omáčok - tartar, ravigot, nápravy, ako aj kaparkovej omáčky, ktorá je pripravená na základe omáčky, pridávajúcej smotany, masla a kapary. V Británii horúca omáčka s kapary - tradičné pridanie vareného jahňacieho mäsa.
V stredomorskej kuchyni, okrem omáčkach a marinády, súčasťou aromatického oleja z semien Capeos - vynikajúca dekorácia pre šaláty.
Culinárny je veľmi zriedka používaný v celom varení, najčastejšie sú jemne strihané, triturované so soľou a bylinkami, takže ich silný slaný strapec je distribuovaný po celom jedle. Ak sú kapary pridané do polievok, potom soli po tomto miske. CAPERS sú dobre kombinované s korením - Oregano, Rosemary, Soul a Thymes, Basil, Soul a Cesnak.
Šalátsky taliansky
Malé banda Arugula, bankană Bank, 1 žiarovky, kapary, 100 g parmezánu, soli, korenia, olivového oleja, balzamického octu luku jemne strih, parmezán rošt na veľkom roštu. Zmiešajte všetky ingrediencie, posypeme balzamickom octe a pridajte 1-2. L. Olej.
Stredomorský šalát
250 g syra, 500 g paradajok, polovica horkej pepper pod, 2 st. L. Petržlen, 2 st. L. Rosemary, 1 h. L. Mint, 1. st. L. kapary, jednoduchá citrónová šťava, 2 klinčeky cesnaku, soľ, korenie, balzamické ocot paradajky, korenie a zelené rezané, naliať olej, balzamický ocot, soľ, korenie a cesnak a dať trochu. Pridajte nakrájaný syr, kapary a naliať citrónovú šťavu.
Špagetová omáčka
1 bulharský korenie, 1. st. L. Olivový olej, 2 klinčeky cesnaku, 1 st. L. Kapary, 1. st. L. Bazilika Pepper narezaná na prúžky a smažte sa v olivovom oleji s pridaním cesnaku. Zostaňte v samostatnom kontajneri a premiešajte s kaparymi a bazalkou.
Pikantná polievka
Akýkoľvek mäsový vývar, 3 malé žiarovky, 100 g konzervovaných paradajok vo svojej vlastnej šťave, polovicu citróna, 300 g kapary, zelenej cibule, soľ v varnom bujóne pridať pauzu cibuľu, rozdrvené paradajky a trochu hore na pomalé oheň. Päť minút pred vypnutím, pridajte kapary. Podávajte s kyslou smotanou, citrónom a zelenou cibuľkou.
Krevety s kapary
750 g krevety, 1 žiarovka, 500 g paradajok, 1 cesnak klinček, 1 st. L. Paradajková pasta, 3 st. L. múka, olivový olej, soľ, korenie, šťava z jedného citrónu, 2 st. L. Petržlen, 2 st. L. Kaparytá cibuľa a cesnak jemne nakrájajte a vydávajú do 2 st. L. olivový olej. Jemne nakrájajte paradajky a pridajte svoju a paradajkovú pastu na panvicu. Prejdite na 10 minút. Krevety narezané na múku, sezónu a smažiť 4 minúty. Pripravené krevety nalejte paradajkovú omáčku, posypeme petržlenou a kapary, posypeme citrónovou šťavou.
V dieteológii
LAPPERS sú povolené do diéty tenkých ľudí. Kvôli nízkym obsahom kalorického obsahu (len 23 - 26 kilokalórie) a rozsiahle spektrum priaznivých vlastností prispievajú k postupnému odpadu z nadváhy. Textový produkt stráca časť priaznivých vlastností, takže pri prechode na vyvážené výživu, výživníci sa odporúča použiť sušené puky. Alebo by sa mal zbaviť Factory Marinade, opláchnite dobre kapary, zátoky s olivovým olejom. Potom sú pripravení použiť.
V ľudovom medicíne
V prasiatko, traverses a ľudových znalcov majú mnoho receptov, v ktorých závod zahŕňa:
- Posilnenie imunity: vyplňte dve lyžičky práškovej zastrešenia ker pohára vody. Varte 15 minút na nízku teplotu, nechajte ho variť pol hodiny a napätie. Piť na polievke trikrát denne.
- Pre štítnu žľazu: Vezmite 20 gramov púčikov a nalejte pohár vodky. Trvať na tmavom mieste počas týždňa, potom filtrovať. Dávkovanie - TENTRY TINKTÚRU.
V kozmetológov
Púčiky sa používajú aj na kozmetické účely. Obsahujú minerály, vitamíny a flavonoidy, ktoré zlepšujú stav pokožky, vrátia sa na elasticitu a zdravý vzhľad. Stonky Cercer produkujú olej, používa sa počas masáží, chráni pokožku pred ultrafialovým, zlepšuje opálenie. Typicky sa jedia púčiky, pôsobia na stav pokožky zvnútra. Ale rastlinný olej je možné zakúpiť v lekárni. Mali by pravidelne mazať kryt pokožky. Produkt je nevyhnutný, ak sa rozhodnete opaľovať sa na slnku alebo ísť na solárium. LAPPERS sú neodbaľovateľný drevený ker ker ker. Bežne sa používajú v stredomorskej kuchyni. Produkt prišiel na domáci trh pred niekoľkými rokmi, ale stále považoval exotický produkt.
CAPPERS obsahujú mnoho prospešných látok a minerálov. Používa sa pri varení, tradičnej medicíne a kozmetike.
Ako si vybrať a uložiť kapary?
Pri nákupe si vyberte stredne veľké kapary, najmä ak nie ste príliš skúsení: Bohužiaľ, niektorí nespravodliví výrobcovia môžu namiesto kapacích vložiť do bánk nasturtium - sú veľmi podobné. Je to pod ručivou veľkých pohárikov najčastejšie nastarium a predať - samozrejme, to nebude poškodiť, ale aj špeciálne výhody a okrem kapary - výrobok nie je lacný. A plody nastares sa nazýva - "kapary pre chudobných".
Ak ste si kúpili marinované kapary, otvorili banku, ale nepoužívali ho hneď, potom ich držte v tej istej marináde - tak, aby boli uložené dlhšie, a my opláchneme alebo namočíme alebo namočíme. V chladničke, takže si môžete uložiť kapary niekoľko mesiacov.
