Pšenica

Všetci mojimi prvými rokmi vieme, čo je pšenica. Robím múku z pšenice, pečený chlieb z múky. A od detstva povedali: "Chlieb - všetko hlava! »Ale či všetci vieme o tomto obilnine? Možno v našom aktuálnom článku nájdete veľa nových vecí, zdá sa, že by sa zdala známa pšenica.

Zloženie a výhody zŕn pšenice

Zloženie zrna zahŕňa proteíny, tuky, sacharidy. Väčšina všetkých sacharidov, až 70 g. na 100 g. Produkt, škrob až 70 g, tuky - 2,5 g, diétne vlákno - 10 g, disacharidy - 3G.

Pšeničné zrná obsahujú proteín - až 14 g. na 100 g. Pri opuchu sa proteíny absorbujú na 300% vody, vztiahnuté na suchú hmotnosť a tvoria viskóznu, elastickú hmotnosť - glutén. Špeciálne vlastnosti lepku umožňujú piecť pšeničnej múky poréznej chleba, vysoko kvalitné cestoviny, cukrovinky.

Škrob, keď opuchy dáva viskózny kleister, pod vplyvom enzýmov môže cukor. Cukor, časť pšenice podporuje fermentačné procesy.

V škrupinách pšenice zistené minerály - až 4,5%, vlákno - 18 - 20%, hemicelulóza - 42 - 45%, dusíkaté látky -4-4,8%, cukor, tuk. Vrstva alariovej pšenice endospermu je bohaté vo vode rozpustné vitamíny B1, B12, B6, E, RR, CA, FE, P, N.

Zvlášť bohatý na vitamíny zárodky pšenice, nie je náhodou, že klíčil whestenetológovia nie sú náhodne odporúčané zahrnúť denne vo svojej strave. 39% zárodočnej látky pozostáva z proteínu, ktorý zahŕňa albumín, globulíny, nukleoproteidy, sacharózu, tuku, vlákniny, minerály.

Ale špeciálna hodnota embrya je vysoký obsah vitamínu E - 158 mg / kg, skupiny B, makro a stopové prvky.

Pšeničný olej obsahuje linoletové a oleové kyseliny, ktoré majú nestabilnú štruktúru a rýchlo skreslené, lecitín, steroly, karotenoidy a vitamín e.

Pšeničné vedecké štúdie ukázali, že pevné zrno pšenice má najväčšiu hodnotu pre ľudské zdravie, pretože všetky užitočné a nevyhnutné, biologicky účinné látky sú v puzdre, obilia a alarónovej vrstve, ktorá je okamžite pod plášťom.

Ústredná časť endosperu, miernejšia, pozostáva najmä zo škrobových látok: glutín a glyhadín a ako taký, nepredstavuje biologickú hodnotu. Preto je užitočná múka hrubého brúsenia.

Rozhodnutie o pšeničních

Podrobná klasifikácia znamená 6 typov na zrenie a botanické vlastnosti. Tí, zase, sú rozdelené do podtypov na charakteristikách obilia.

1. Mäkká červená pšenica, podtypy:
2. sklo nie je nižšia ako 75%, tmavo červená stredná;
3. Sklenené sklo - 60% a vyššie, červená;
4. zo 40% sklovitého, svetla červenej;
5. menej ako 40%, žlté zrno.
6. Pevná tenisková pšenica, podtypy:
7. 70% sklo a vyššie, tmavo-jantár;
8. Svetelná jantárová, bez tradičnej konzistencie.
9. Biela pšenica, mäkká:
10. so sklenenosťou na 60% (subtyp 2);
11. a vyššie (podtyp 1).
12. Mäkká zimná pšenica Red Semicard:
13. sklo nie je nižšia ako 75%, tmavo červená stredná;
14. Sklenené sklo - 60% a vyššie, červená;
15. zo 40% sklovitého, svetla červenej;
16. menej ako 40%, žlté zrno.
17. Zima mäkká biela.
18. OZIMINA THIS.

Pšenica, vhodná pre víziu tohto alebo iné podtyp, ale nie zodpovedá farbe - pozri tento podtyp. Ak zrno stratí očné linky z dôvodu nesprávneho dozrievania, čistenia alebo skladovania, označené ako "tmavé" alebo "sfarbené" (v závislosti od tieňa), čo indikuje podtyp a stupeň zmeny farby.

História zrna a biotop

Vedci súhlasia s tým, že sa zameriava na tento závod počas neolitického obdobia.

Štúdie ukazujú, že s najväčšou pravdepodobnosťou Marsh je oblasť v modernom Turecku, mesto Diyarbakyr. Medzi domácimi špecialistami na dlhú dobu, veril, že región prvej umelej pestovania pšenice je Arménsko.

Skutočnosť použitia pšeničných zelených starovekých ľudí je vedecky potvrdená, ale jedna vlastnosť divokej rastliny nie je korelovaná s ním - zrno z neho sa pokročilo pri dozrievaní sa. Preto sa predpokladá, že naše staroveké predkovia jedli spreneverujúcu pšenicu. Postupná domestikácia viedla k prijatiu závodu s pevne sediacimi zrnami - z generácie na generovanie, ktorý obsah udržateľnosti zvýšil. Výskumníci sú však presvedčení, že zlepšenie poľnohospodárskych vlastností kultúry sa stalo skôr náhodou. Ale výberový faktor pretrvával - roľníci boli odobraté rastlinami s trvanlivejšími ušami, menej spojovacími stonkami a veľkými zrnami. To viedlo k strate spoločnej schopnosti dieťaťu.

Z územia moderného Turecka a severného Levante, kultúra sa najprv rozdelila do Egejského mora, potom do Indie, Etiópie, Britských ostrovov a Pyrerean Peninsula. Asi 4000 rokov.E. Pozdrav začal rásť v Číne. Do Idem storočia sa rastlina aktívne pestovala v Ázii a Afrike, a počas ticha Rímskej ríše - v celej Európe. Bolo to do nového svetla takmer okamžite po objavení av Kanade a Austrálii v storočiach XVIII-XIX.

Aplikácia pšenice

V ľudovej a oficiálnej medicíne sú nádherné zrná vykázané ako najlepší zdroj vitamínu E, ktorý je nevyhnutný pre bežný priebeh tehotenstva a vývoj plodu. S tým je podporovaný vynikajúcim stavom svalov kostry a srdca. Svalová dystrofia, chronická hnačka, ochorenia ochorenia dýchacích ciest liečia hrubý extrakt. Ramars sa používajú na všeobecné posilnenie tela, najmä to je dôležité v zime, keď je imunita najzraniteľnejšia.

S zápchou pripravte odvar z pšeničných vločiek a spotrebuje pridaním medu. Náprava môže byť použitý na očistenie klystír a zápalových procesov v respiračných orgánoch.

Mocked Molokash chlieb Chlieb sa vzťahujú na skaly, chiriam. Farnosť z otruby zvlhčuje a zjemňuje pokožku s nadmernou suchou. S pomocou Bran (v prípade použitia z nich 1 polievková lyžica dvakrát denne) sú rádionuklidy odvodené z tela.

Existuje skvelý spôsob, ako liečiť, používať, ktoré sa odporúča ľuďom, ktorí trpia cukrovkou. Je potrebné každý deň jesť pred 1 polievkovou lyžicou otruby vareného v mlieku.

Glutén obsiahnutý v obilninách - proteín s vysokou molekulovou hmotnosťou - prispieva k regulácii bilancie kyseliny-bázickej rovnováhy vrstvy horniny epidermy, vďaka tomu sú bunky chránené pred oxidačným poškodením.

Spracovanie

Pšeničné zrno má hnedý škrupinu, ktorý, keď prežije, dáva otruby, bohatý na bielkoviny, vitamíny a celulóza. Pod shellom je alariová vrstva pozostávajúca z malých granúl. Embryo ležiace na základni zrna je bohatá na olej, bielkoviny a minerály. Všetky zvyšky - endospermové tenkostrojenové bunky, ktoré sú naplnené škrobovými zrnami a gluténom, čo dáva testovacej viskozitu.

Počas brúsenia - operácie na získanie múky pšeničných zŕn, úloha oddeľovania škrobu a gluténu z iných zložiek obilia. Faktom je, že vzhľadom na embryo sa múka stáva lepkavým a rýchlo stmavným, a kvôli allaronovej vrstve, získava utopený odtieň. V dôsledku čistenia múky sa vytvorí odpad z múky - otruby a tenké dôkazy (hrnček). Siahajú od 15 do 18% hmotnosti čisteného obilia.

Kontraindikácie na použitie

Pšenica a jej deriváty musia byť vylúčené z diéty na ochorenia gastrointestinálneho traktu vo fáze zhoršenia. Limit Použitie nasleduje s diabetom, hyperfunkcia endokrinných žliaz a rôznych neoplazmy v tele (v závislosti od povahy). SUNDERED KRYTY SÚ ZAPOJENÉ DETI DO 12 ROKOV A POTREBUJÚCICH POTREBOVANÍ. Odmietnutie pšenice možno vyvolať individuálnou intoleranciou gluténu (pomerne vzácny jav) alebo príchute obilia.

Zaujímavé fakty o pšeničke

• Pšenica je jednou z najstarších rastlín, viac ako 10.000 rokov si ju zvyšujú na ich oblasti;
• V starých Slovanoch bol zrno pšenice považovaný za symbol bohatstva, boli chránení pred poškodením;
• V roku 1904 boli zrná pšenice nájdené pod Ashgabat, čo bolo asi 5000 rokov;
• Pšeničné pole viac ako 10-krát bolo zobrazené van gogh v jeho maľbe;
• Britskí vedci úspešne rozlúčili genóm pšenice, ktorý výrazne znížil čas na odstránenie nových odrôd a bojových chorôb.