Makrel

Doména: EUKAROTA

Kráľovstvo: Zvieratá

Typ: Chordovy

Trieda: Biela ryba

Čata: Skump-tvar

Rodina: SHUBBIUM

Rodu: Makrel

Habitat

Najbežnejší atlantický makrel, ktorý, na rozdiel od iných druhov, žiadna plavecká bublina. Žije v Atlantickom oceáne (alebo skôr, jeho severnej časti). Nájdené v Stredozemnom, čiernom, Baltskom, severnom, barentoch, nórskom mori.

Japonský makrel je distribuovaný v indickom a Tichomorí. Je chytená v japonskom mori, mimo pobrežia Austrálie, a dokonca aj Kanada (v oblasti New Scotland). Boxop austrálskeho makrela je západnou časťou Tichého oceánu a severnej časti Indian.

Africký makrel sa nachádza v strednej a východnej oblasti Atlantického oceánu. Vhodná teplota vody pre makrely - 8-20 ° C. Z tohto dôvodu musí urobiť sezónnu migráciu.

Popis makrely

Mackerel (SCOMBER) - zástupca rodu rýb z rodiny scumbrian, triedy blbov a oddelenia. Pelagické ryby, ktorého životný cyklus nemá spojenie zo spodnej časti zásobníkov. Táto rodina zahŕňa štyri typy: Austrálsky makrel (s. Austrály), Africký makrel (s. Colias), japonský makrely (s. Japonicus) a Atlantic Mackerel (s. SCOMBRUS).

Charakteristickým znakom zástupcov druhu je smrekové telo, ktoré pokrýva malé cykloidné váhy. Plávajúca bublina makrely iného typu môže byť prítomná alebo chýba.

Mackerel je charakterizovaný rozšíreným telom, tenkým a stlačeným zo strán chvostového kostra s párom bočného kýlu. Stredný pozdĺžny Kýl v zástupcov rodu chýba. Ryby majú číslo vytvorené piatimi ďalšími plavákmi, ktoré sa nachádzajú za mäkkým spinálnym a análnym finom. Spolu s ďalšími predstaviteľmi rodiny makrely je kostolový krúžok, ktorý sa nachádza okolo očí.

Pár spinálnych plutiev je oddelený pomerne dobre výrazným intervalom. Proces brucha medzi plutvami je nízky a non-non-. Pre druhé chrbtové a análne plutvy existuje množstvo relatívne malých škrupín, ktoré nám umožňujú vyhnúť sa tvorbe vodných filmov v procese rýchleho pohybu rýb vo vode. Chvostová plutva je tuhá a dostatočne široká.

Celé telo makrely pokrýva malé váhy. Armor na prednej strane je tvorený veľkými váhami, ale vyvinutý slabo alebo úplne chýba. Prakticky rovná bočná línia má malý a vlnový ohyb. Zuby v rýb malé, kužeľové tvar. Charakteristika prítomnosti pečených a spojovacích zubov. Gybel tenký staždňový médium v ​​dĺžke, a ich maximálne číslo na spodnej strane prvého žiabrového oblúka - nie viac ako tridsať päť kusov. Zástupcovia rodu majú 30-32 stavcov.

Najväčším zástupcom druhu je africký makrel, ktorej dĺžka je 60-63 cm s hmotnosťou asi dva kilogramy, a najmenšie ryby je japonský alebo modrý makrely (42-44 cm a 300-350 g).

Pomalé makrely je poukázané, s predným a zadným okrajom očí, pokrytý dobre priondovaným tukom storočia. Všetky typy žiariviek sú jasne prezerané prostredníctvom široko odhalených úst. Plutvy sú dostatočne krátke, tvorené 18-21 lúčom. Zadná strana rýb je charakterizovaná farbením modrytého oceľového, pokrytá vlnovými líniami tmy. Pre strany a brušné zástupcov rodu charakteristické strieborno-žlté farbenie, bez akejkoľvek ochrannej známky.

Charakter a životný štýl

Zástupcovia výrobe makrely sú rýchle plavci dobre prispôsobené aktívnemu pohybu vo vode hrubšie. Makrel odkazuje na ryby, ktoré nie sú schopné vykonávať hlavnú časť svojho života v blízkosti spodnej časti, takže sú hlavne plávanie v zóne pelagickej vody. Vďaka rozsiahlejmu súboru plutiev, zástupcov triedy prázdnych rýb a odlúčenia skubrhey-chvenie sa ľahko vyhýbajú vodným filmom aj v rýchlom pohybe.

Mackerel uprednostňuje udržať šoky a tiež sa často kombinuje do skupín s peruánskym sardinom. Zástupcovia Skurbánskej rodiny sa cítia čo najpohodlnejšie len v teplotnom rozsahu 8-20 ° C, takže sa vyznačuje ročnými sezónnymi migráciami. Celoročná makrela je schopná byť výlučne v Indickom oceáne, kde je teplota vody čo najpohodlnejšia.

Vzhľadom k absencii plávania bubliny, vreteno-tvarované telo a veľmi dobre vyvinuté svaly, Atlantic Mackerel sa pohybuje vo vodných vrstvách veľmi rýchlo, ľahko vyvíjajú rýchlosti až tridsať kilometrov za hodinu.

S nástupom hmotného chladného počasia, makrela žijúci vo vodách Čierneho mora, robí sezónne hnutie do severnej časti Európy, kde je dostatok teplých prúdov, čo umožňuje poskytnúť pohodlnú existenciu. V migračnom období nie sú predátorské ryby obzvlášť aktívne a netrábajú svoju silu aj pri hľadaní potravín.

Diéta

Mackerel - Ryby a jeho húfy sa zvyčajne skladajú z jednotlivcov približne jednej veľkosti a neobsahujú nečistoty iných druhov. Spravidla zima v hĺbke 150-200 m. V tejto dobe sa trochu a všeobecne kŕmi o niečo neskôr. Ale v teplej sezóne, húfy makrely migrujú na brehy (často na povrch vody) na vyhľadávanie potravín a reprodukcie.

Jedlo makrely - ZOOPLANKTON (malé kôrovce) a malé ryby (Hamsa, rukavice, Atherina, Schrot).

Rozmnožovanie

Čas začiatku trenia do značnej miery závisí od teplôt, ktoré sa menia z roka do roka. Ak je ochladzovanie východného islandského toku pevné, Migráciu McKELI je poslaná bližšie k brehom Nórska a naopak. Za tým priaznivejšie poveternostné podmienky, skôr sa začína sám o trenie.

Tento proces je spravidla veľmi natiahnutý - od konca marca do polovice júla. Makrel sa stáva jastrab vo veku 2-4 rokov. Extra dospelá žena môže ubytovať od 300 do 700 tisíc malých vajíčok. Okrem toho sa ženy dozrievajú a 2 krát ročne. Takáto plodnosť vám umožňuje udržiavať populáciu na stabilnej úrovni napriek výraznému ročnému úlovku. Priraditeľné ryby spolu s imaginárnymi mladými ľuďmi sa naďalej pohybuje cez Bosporus Priestor v Čiernom mori.

Tu vo významných množstvách môže zostať až do zimného studeného, ​​neustále kŕmenia.

Choroby a parazity

Morské ryby sú dostatočne odolné voči účinkom všetkých druhov chorôb a parazitov ako sladkovodné. Môže to však byť aj nositeľom parazitov.

Jedným z najznámejších parazitov morských rýb a makrely je Anizakida. U ľudí môže tento parazit spôsobiť najviac nepríjemné spektrum príznakov - z poruchy banálneho žalúdka do tragickej otravy.

Preto sa makrel, rovnako ako všetky ostatné ryby, odporúča starostlivo preskúmať pred jedlom v potravinách a nezanedbávať starostlivé spracovanie. Či už je to zvyčajné vzorkovanie, varenie alebo vyprážanie.

Prírodných nepriateľov

Nepriatelia od všetkých zástupcov skupiny skubriánskej rodiny v prírodnom vode životné prostredie majú obrovské množstvo, ale špeciálne nebezpečenstvo pre malé predátor sú morské levy a pelikáni, veľké tuniaky a žraloky. Pokrytie, spravidla, v pobrežných vodách, fúzy pelagické ryby patria k dôležitým trofickým odkazom. Makrel, bez ohľadu na vek, slúži časté korisť nielen pre väčšie pelagické ryby, ale aj niektoré morské cicavce.

Obyvateľstvo a stav formulára

Zvlášť široko distribúcia má v súčasnosti zástupcov japonského makrela, oddelené populácie, ktoré obývajú vodu všetkých oceánov. Najväčšia populácia makrely sa sústreďuje vo vodách Severného mora.

Vzhľadom na vysokú úroveň plodnosti sa obyvateľstvo udržiava na stabilnej úrovni, dokonca aj napriek ročnému výraznému úlovku takýchto rýb.

K dnešnému dňu, celková populácia všetkých zástupcov skupiny skubriánskej a druh makrely spôsobuje najmenšie obavy. Hoci rozsahy všetkých druhov sú v súčasnosti charakteristické, v súčasnosti existuje výrazná prevaha konkrétneho v podmienkach zemepisnej oblasti.

Metódy rybolovu

Atlantic Mackerel je veľmi obľúbený ako predmet priemyselného rybolovu. Malý rybársky artel a obrovské potravinárske spoločnosti za to lovia. A nie je prekvapujúce. Koniec koncov, Mackerel má hodnotné potravinárske vlastnosti - jeho mäso je nasýtené vitamínom B12 a jedinečnou sadou tukov a aminokyselín. Aj keď, kvôli špecifickému zápachu a chuti, mnohé hostitelia uprednostňujú makrely už v hotovom formulári - stlačení alebo vo forme konzervy.

Rybári-milovníci počas migrácií makrely z pobrežia Nórska chytiť to doslova, než majú - koniec koncov, ryby sú vo veľkých kŕdľoch v takmer povrchu vody.

Riešenie by malo byť silné a silné, pretože makrel bez toho, aby sa pozrel na svoje veľkosti, je veľmi brsk a rýchlo. Spinning do 3 m s výkonnou cievkou (multiplikátor), a ako návnady sú vhodné ako kúpané brilanci a domáce. Veľmi populárne je zdaňovanie "SAMODOR".

Hodnota rybolovu

Makrely je veľmi cenné rybárske ryby. Zástupcovia všetkých druhov sú rôzne mastné mäso, bohaté na vitamín "B12", bez malých kostí, jemných a veľmi chutných. Varené a pražené mäso makrely získa trochu suchú konzistenciu. Zástupcovia typu japonskej makrely sú chytení vo vodách Tichého oceánu. Japonsko a Rusko robia japonskú makrelovú ťažbu hlavne v zimných pobrežných klastrov.

Najväčšia veľkosť je pozorovaná v období od septembra do novembra. Komerčné práce sa vykonávajú viacúčelovými vlečnými sieťami a sú tiež vykonávané pomocou Wallérií a žalúzií, Gill a Difter siete, štandardné spodné prádlo. Nazýva sa Ryby vstúpi na globálny trh s údenou a zmrzlinou, v soľnej a konzervovanej forme. Makrel je v súčasnosti predmetom populárnej komerčnej chovu v Japonsku.

Nutričná hodnota a chemikália. zloženie

Mackerel - cenné rybárske ryby a predávané v čerstvej mrazenej, údenej, solenej a konzervovanej forme. Existuje niekoľko kostí v jej mäse, ktoré rozširuje kulinárske schopnosti. Existuje veľa receptov makrela. Predpokladá sa, že jeho mastné mäso pri varení sa stane relatívne suchým. Preto je dôležité vybrať si taký recept na varenie tejto lahodnej rýb, aby nestratil svoje dôležité nutričné ​​vlastnosti.

Mackerel užitočný pre deti a adolescentov, starších ľudí. Pravidelné použitie v potravinách posilňuje imunitu, zvyšuje odpor rakoviny, posilní systém krvného okruhu.

Soľná slaná, Kopatyat, Fry, konzervovanie, zhasnutie, plnené, pečené, marinovať, a jej grilované, nenechá nechať ľahostajnejšie aj tých, ktorí zvažujú macabria podľa obvyklých nerobiteľných rýb.

Kalórie mäso makrel je 191 kcal

Nutričná hodnota:

• Ash - 1.3 g
• Cholesterol - 70 mg
• Nasýtené mastné kyseliny - 4.2 g
• Voda 67.5 g
• Proteíny - 18 g
• FATS - 13.2 g

Vitamíny:

• Vitamín A (A) - 0.01 mg
• Vitamín PP (PP) - 8.6 mg
• Vitamín A (Re) (A (Re)) - 10 μg
• Vitamín B1 (thiamine) (B1) - 0.12 mg
• Vitamín B2 (riboflavín) (B2) - 0.36 mg
• Vitamín B5 (kyselina pantoténová) (B5) - 0.9 mg
• Vitamín B6 (pyridoxín) (B6) - 0.8 mg
• Vitamín B9 (kyselina listová) (B9) - 9 μg
• Vitamín B12 (Cobalamíny) (B12) - 12 μg
• Vitamín C (C) - 1.2 mg
• Vitamín D (D) - 16.1 μg
• Vitamín E (TE) (E (TE)) - 1.6 mg
• Vitamín H (biotín) (h) - 0.2 μg
• Vitamín K (Flaxinón) (K) - 5 μg
• Vitamín PP (ekvivalent niacínu) (PP) - 11.6 mg.

Minerály:

• Železo (Fe) - 1.7 mg
• Zinok (Zn) - 0.7 mg
• Jód (i) 45 - μg
• Copper (Cu) - 210 μg
• Fluór (F) - 1400 μg
• Cobalt (CO) - 20 μg
• Síry (S) - 180 mg
• Fosfor (p) - 280 mg
• Draslík (K) - 280 mg
• Sodík (Na) - 100 mg
• Horčík (mg) - 50 mg
• Vápnik (CA) - 40 mg.

Kontraindikácie

Makrel je považovaný za skôr mastnými rybami. Zvlášť veľa tuku v kópiách ulovených vo viac severných zemepisných šírkach, a to aj v zime. To musí brať na vedomie tých, ktorí sa stará o ich postavu.

Varená makrela môže jesť takmer všetko, ale solené a údené kontraindikované jadrá a pacienti s boľavým tvarom gastrointestinálnych ochorení. Príliš tučné neuskutky nemôžu používať tí, ktorí slúžia chronickým ochoreniam obličky a pečene. Keďže veľké druhy týchto rýb majú hromadenie ortuti, zdržať sa ich použitia je nevyhnutné pre deti, ženy v pozícii a dojčiacich matiek.

Ako variť a slúžiť?

Mackerel je veľmi pozoruhodný nielen s veľkým zoznamom užitočných vlastností, ale aj skutočnosťou, že môže byť pripravená niektorým z mnohých spôsobov. Varenie jej zhasnutého, marinovať, plnené, smažené, dymové, žalované, variť, pečené.

Aby si nekúpil hlúpe rozstrešenia, pri nákupe rýb, vedené nasledujúcimi faktormi:

1. Oči. Ak je makrela zatlačený a zvlhčovanými očami, sú svetlé a naplnené - čerstvé ryby. V opačnom prípade vyzerajú oči suché a prekrížené.
2. Brankára. Je to takmer laktický papier, ktorý pomôže určiť úmrtnosť rýb. Čerstvý tovar žiabľa čistá, červená alebo ružová, bez hlienu a nepríjemného zápachu.
3. Aróma. Čerstvé telo bez výrazného rybára alebo vokálnej vône.
4. Vzhľad. Koža by mala vyzerať zvlhčovanú, elastickú a lesklú, bez zahraničných miest a otvorov. Inverzný pohľad naznačuje, že ryby sú oneskorené.
5. Elasticita. Ryby vysoko kvalitné mäso nie je voľné, hrudkovité alebo plastové. Čerstvý makrelový brušný byt, v hlúpe - opuchnuté.

Uchovávajte v čerstvo rezanom, uskladnení v chladničke, termín takéhoto skladovania by nemalo presiahnuť 1 deň. Ak sa ryby vyčistí, zvýši skladovanie do 3 dní.

Bezpečnosť makrely v zloženom ľade sa zvyšuje na 10-14 dní. V mrazničke, čerstvé ryby makrely môžu byť uložené na 2-3 mesiace, ale všimnite si, že po rozmrazovaní rybie mäso bude voľné.