Zemiak

Príbeh

História zemiakov nemá jeden tisícročia a vedci sa domnievajú, že prvýkrát divoké druhy tejto rastliny začali jesť späť v storočí Bc.E. Staroví indiáni obývaní v Južnej Amerike. Kedy a ako zemiaky opustili svoju vlasť, to nie je známe, ale predpokladá sa, že spadla do Európy cez Pyrenánový polostrov a Britské ostrovy uprostred Xvi storočia. V Španielsku, a najmä v Írsku, sa zemiaky rýchlo stali solídnym základom diéty miestnych obyvateľov, avšak vo zvyšku Európy sa však nevyužila veľká popularita a na dlhú dobu bola považovaná za vytvorenie rúk diabla. Informácie o skutočnej hodnote zemiakov sa však stále roztiahli v priebehu starého sveta a na rozdiel od počiatočnej nedôvery, začalo rásť a využívať v Nemecku, Holandsku, Belgicku, Francúzsku a ďalších európskych krajinách.

Prvý na konci XVI storočia opísal zemiaky a pridelil mu moderný vedecký názov Solanum Tuberosum (LAT. Suspenzia), sa stal švajčiarskym nerdmu Kaspar Baugin. Pokiaľ ide o zdrojový názov zemiakov, sa líši v závislosti od krajiny. Tak napríklad ruský názov "zemiaky" pochádza z nemeckého slova "Kartoffel", ktorý zase požičal z taliančiny.

V Taliansku, zemiaky nazývané "Tartufoli" analógiou s hľuzovkou (to. Tartufo), pretože jej hľuzy, ako sú hľuzovky, sú umiestnené pod zemou. Anglický názov "zemiak" pochádza zo španielskeho slova "Patata". Španieli, zase prijali meno od Indov, spájajúce ich slová "Papa" (zemiaky) a "batata" (sladké zemiaky). Vo Francúzsku sa Pozongo Poyne nazýva "pomme de terre" (FR. Zem Apple).

Odrody zemiakov

Dnes je známy približne 5000 odrôd zemiakov. Z nich sa odporúča 260 pre súkromné ​​použitie v Rusku a na súkromné ​​použitie.

Podľa praktického použitia sú všetky odrody rozdelené do nasledujúcich skupín:

Rezné odrody zemiakov - Odporúčané pre pestovanie na pozemku. Pre tieto odrody obsahu škrobu z 12 na 17%. Najslávnejší z nich:

• "Felox" - rôzne stolové zemiaky, ktoré majú hľuzy rozšírený tvar s hmotnosťou do 110 g. Buničina je natretá vo svetlej žltej farbe, koža je tmavšia.

• "Red Scarlett" - stupeň zemiakov s oválnymi hľuvami s hmotnosťou až 85 g. Jeden Bush obsahuje až 23 zemiakov s hladkou červenou kožou a žltým mäsom.

• Nevsky - zemiaky s oválnymi tvarmi s ružovými očami a hmotnosťou do 130 g. Vrchná vrstva a biele telo.

• "Vitotot" - odroda fialových zemiakov, má tuning tvarovaný tuber na 10 cm dlhý. Veľkosť, ostro zvárané, zatiaľ čo varenie šetrí jeho fialovú modrú. Dozrieva neskoro a má nízke výnosy, takže nie je pestovaný v priemyselnom meradle.

Technické odrody zemiakov - používané ako suroviny s priemyselnou výrobou alkoholu a škrobu. Obsah škrobu v hľúzach presahuje 18%. Najčastejšie sa vyrástli tieto odrody:

• "Accent" - s veľkými zemiakmi, ktorí majú hladký žltý povrch a mäso svetlého krému.
• "Alpinist" - stredne veľké zemiaky. Žltá kôra je pokrytá plytkou sieťou s mnohými jemnými očami. Krémové farebné znamenie.
• "OUT" - pod jedným puzdrom môže byť až 10 zemiakov s hmotnosťou asi 135 g. Povrch žltej kôry je pokrytý vzácnymi meshami. Mäso maľované v krémovej farbe.

Krmivo odrody zemiakov - Používa sa ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Charakteristickým znakom krmivných zemiakov je zvýšený obsah proteínov, dosiahol 3%. Medzi nimi možno rozlíšiť tieto odrody:

• "Wiltman" - krmovín zemiakov, ktoré majú červené hľuzy s početnými blondickými očami a bielu buničinu. Mať nesprávny uhlový tvar.
• Lorch - podlhovasté hľuzy pokryté hladkou béžovou kožou, majú biele telo s obsahom proteínu až o 2,2% a vitamín C až 18%. Početné plytké oči sa nachádzajú po celom povrchu hľuzy.

Univerzálne odrody zemiakov zaberajú strednú pozíciu medzi odrodami stolov a zemiakov určených na technické účely.

• BERLIKINHINGEN - Zemiakový stupeň s červenými hľuvami oválny formulár. Povrchové valcovanie a hrubé s povrchovými očami. Biele mäso vo varení.
• "Arose" - odroda s oválnym červeným hľuzom a žltým mäsom. Stonky striekajúce s červeno-fialovými prútikom.
• "Santa" - má hľuzovku oválnej formy s šupkou a mäsom svetlo žltej.
• "Lasunok" - jeho stredne veľké hľuzy s meshom kože svetlo žltá maľba a krémová buničina.

Užitočné vlastnosti zemiakov

Okrem toho sa z zemiakov získavajú neuveriteľne chutné jedlá, je zdrojom veľmi užitočných prvkov. Obsahuje celý rad vitamínov: A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, H, K, PP. Ale to nie je všetko.

V zemiakoch objavil nikotín, oxál, citrón, jablkové a pantoténové kyseliny. Má tiež železo, fosfor, horčík, sodík, vápnik a draslík. A posledný najviac, čo je veľmi dôležité pre zdravie srdca. Zemiaky sa skladá z vody, škrobu, vlákna a ďalších prvkov a látok užitočných pre človeka.

Obsah bielkovín v IT môže konkurovať mliekom a vaječným bielym. Mladé zemiaky sú zvýraznené vitamínu C. Odporúča sa deň na jedenie asi 300 gramov zemiakov, aby sa zabezpečila denná ľudská denná rýchlosť draslíka, fosforu a sacharidov.Škrob, ktorý je obsiahnutý v zemiakových hľúze, pomáha znižovať hladinu cholesterolu a pečene. A tí, ktorí trpia ochorením obličiek, pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela v dôsledku vysokého obsahu draselných solí. Najužitočnejšie je zemiaky varené s šupkou (varené, pečené). Takže maximálne množstvo prospešných látok je zachované.

Diétne zemiaky

Zemiaky zemiakových kaše vstupujú do diéty diétnych potravín pre pacientov trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému, tráviaceho traktu, ako aj pri porušovaní metabolických procesov v tele. Zemiaková diéta stimuluje posilnenie močového moču (diurézy), preto je neoddeliteľnou súčasťou komplexného spôsobu liečenia rôznych ochorení, sprevádzaných výskytom edému (renálny alebo srdcový pôvod). Na rozdiel od tradične používaných diuretík, zemiaková diéta prispieva k stabilizácii rovnováhy draslíka v tele.

Spôsob liečenia a prevencie opuchu je, že pacient denne (trikrát denne) dostáva 350 - 500 g zemiakov, varených bez čistenia z kože a bez pridania soli. Počas liečby je tiež potrebné piť 1 šálku kvapaliny za deň (Compote, Milk, Juice). "Zemiaková diéta" ​​je menovaná mini-kurzy po dobu 3 až 4 dní, s prestávkami na 2 - 3 dni. Zvýšená diuréza je spravidla zaznamenaná 2 - 3 deň po začatí liečby, nastane normalizácia ukazovateľov moču.

Mimochodom, zemiaková diéta sa často praktizuje, aby sa znížila nadmerná hmotnosť - za 2 týždne, telesná hmotnosť sa znižuje o 6 - 14 kg.

Zemiaky v medicíne

V ľudovom medicíne sa zemiaky dlho našli najširšiu aplikáciu. Keď sa v diéte zaoberáme, odporúčajú zahrnúť viac čerstvej zeleniny vrátane varených zemiakov v uniforme.

Tiež, s prevenciou a liečbou artritídy kĺbov a chrbtice, reumatizmu, radikulitídy, osteochondróza používa tinktúra kvetov alebo drvených zemiakov.

Výsledná tekutina, zvetraná do dvoch týždňov v tmavom teplej škvrne sa na prípravu obkladov používajú mokré kvety a klíčky. Dôležitým varovaním je tinktúra jedovatého, takže jej príjem vo vnútri je neprijateľný.

Pokladník z surových zemiakov uľahčuje stav pacienta s popáleninami, mrazenými ekzémmi.

Páry zo zemiakov zváraných v uniforme, ktoré sa používajú na inhalácie respiračných ochorení.

Čerstvá zemiaková šťava v medicíne sa používa na prevenciu a liečbu gastritídy - normalizácia kyslosti, zastavenie pálenia záhy a nevoľnosti, žalúdočných vredov, čriev a duodenálneho čreva, ako aj iné poruchy gastrointestinálneho traktu.

Šťava sa pripravuje od surových zretých zemiakov červených odrôd. Prijaté v koordinácii s navštevujúcim lekárom na podlahe - sklo 3 krát denne pred jedlom.

Pozornosť! Ľudia s vysokou hladinou cukru v krvi sú potrebné po porade s lekárom.

Kozmetika

Prínos na zemiaky alebo poškodenie? - Takáto otázka v kozmetike nie je ani stojí za to. Samozrejme, výhoda! A potvrdenie tohto obrovského množstva všetkých druhov zemiakov na omladenie, hydratáciu a liečbu pokožky. To zahŕňa masky z surových a varených zemiakov v čistej forme, ako aj pridaním rôznych látok (med, citrónová šťava, bylinky atď.). Pripravte si odhodlanie a šťavu na zmäkčovanie klapky a zbaviť sa pigmentových škvŕn. Cashitz zo zemiakov - vynikajúce prostriedky na boj proti praskaním podpätok, kukurica a natopsia. Hovorte o zemiakoch vo výbornom stupni môže byť nekonečne dlhé, je to naozaj jedinečná zelenina, je to rovnako dobré ako pri príprave všetkých druhov jedál a na liečbu rôznych chorôb. S cieľom získať z nej len výhody, keď je použitý, je potrebné pozorovať len opatrenie. A získať vysoko kvalitné zdravé hľuzy len pozorovaním technológie pestovania zemiakov na otvorených postele ich pozemku

Kontraindikácie

Vo svetle pod kožnými hľuzami sa glycalkaloidy akumulujú, čo môže spôsobiť ľudské otravy a zvieratá - počas varenia, tieto zlúčeniny sa čiastočne pohybujú do vody.

Bobuchy zemiakov obsahujúce Solan sú tiež jedovaté. Tento alkaloid je vytvorený v listoch, mladých výhonkoch, ovociach a kožách, najmä s dlhodobým skladovaním. U detí, jesť zemiakové bobule, existuje ťažká otrava, poškriabanie hrdla, bolesť brucha, nevoľnosť, vracanie a hnačka, ručné chvenie. Keď prvá pomoc, je potrebné opláchnuť žalúdok, až kým sa lekár nedostane kyslé alebo čerstvé mlieko alebo vaječné bielky.

Nemôžete pripraviť šťavu zo zelenej a obsahujúcej hľuzovky - je to veľmi nebezpečné.

V prípadoch, keď sa pasú domáci hovädzí dobytok na zemiakové polia a zvieratá krmivo na zelené topy a ovocie, môžu mať hnačku, vracanie, ťažké otravy, kŕče a porušovanie v práci srdcových a dýchacích systémov.

Jedovaté látky sú tvorené len v tomto zelenom povrchu hľuzy, neprenikajú hlboko do hlbín. Preto to nestojí za hádzanie zelených zemiakov, stačí znížiť len zelené časti (spravidla obsadzujú malý podiel celkovej hmotnosti).

Biele procesy zemiakov majú tiež jedovatosť, takže pri varení zemiakov "v mimožici" musia mať nutne mať.

Ako si vybrať a skladovať

Zdravé zemiakové hľuzy musia byť pevné, relatívne hladké, bez vonkajšieho poškodenia a hniloby. Nákup zemiakov v obchode alebo na trhu, je dôležité vyhnúť sa klíčiacim hľúzom alebo zeleninou zelene. V obidvoch prípadoch je to znamenie prítomnosti toxického alkaloidu solanínu, ktorý dáva zeleninovú nepríjemnú chuť, a tiež nie je najlepšie ovplyvniť stav srdca, ciev, dýchacích ciest, spôsobuje bolesti hlavy a hnačkou. Keďže mladé zemiaky sa zbierajú pred plným dozrievaním, takéto hľuzy sú zraniteľnejšie voči poškodeniu a hnilobe. Preto je takýto výrobok dôležitý pre starostlivo preskúmať.

Ideálne podmienky skladovania zemiakov - suchú miestnosť, kde sa teplota drží v rámci 7-10 stupňov Celzia. Teplo (aj pri izbovej teplote), zelenina sa rýchlo vysušila a klíčuje.

Ďalšou dôležitou podmienkou pre správne uskladnenie zemiakov je, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu, sólanín je vytvorený pod ich vplyvom v hľuch. Avšak, udržať zeleninu v chladničke, ako niektoré to robia, tiež nie. V takýchto podmienkach sa škrob transformuje na cukor, čím dáva neželanú chuť zeleniny. Stojí tiež za to odstrániť blízke okolie zemiakov a cibule. V opačnom prípade sa obe zelenina rýchlo rozumie. A bez ohľadu na to, kde sa ukladajú zemiaky, nedávajte ho do plastových vreciach. Lepšie dať preferenčný papier alebo burz.

ACKERFRISCHE KARTOFFELN

Zrelé zemiaky môžu byť uložené od 2 mesiacov do šiestich mesiacov (v prijateľných podmienkach), mladé - spravidla, na týždeň alebo dva. Zeleninové jedlá sa môžu uchovávať v chladničke niekoľko dní. Ale mrazivé zeleniny a jedlá nemôžu byť.

Čo hovorí vzhľad zemiakov:

• Čím hrubšia je kôra, tým zrelejšia zelenina je vhodná na skladovanie na zimu;
• otvory na povrchu - zelenina poškodila chrobák;
• Jednoduché "rezané" nechty - obsahuje dusičnany;
• Hnedé škvrny - nemocenské huby;
• Čím jasnejšie farbu zemiakov, tým viac antioxidantov v ňom.

Sme zvyknutí, že zemiaky sa pravidelne objavujú v našej strave. Vieme, že zemiaky sú chutné, uspokojujúce a ľahko sa pripravujú. Mnohé z tohto zoznamu výhod sú už dosť na to, aby sa v dome vždy nachádzali pár čerstvých klubov. Medzitým sú zemiaky nielen cenovo dostupné, ale aj užitočné jedlo. Ale je to užitočné len za podmienok správneho varenia.

Rastúce zemiaky

Zemiaky sa môžu nazvať jedným z najtvrdších kultúr na pestovanie v mnohých krajinách. Na dosiahnutie dobrej úrody by ste mali zvážiť niekoľko požadovaných pravidiel. Je potrebné starostlivo vybrať miesto, kde sa chcete kultivovať, rozhodnúť sa vopred s vhodnou odrodou, správne visí rastlina a pravidelne odstrániť buriny.

Väčšina záhradníkov všade rastie zemiaky kvôli svojej produktivite a významným obsahom prospešných stopových prvkov. Viac ako štyri tisíce väčšiny odrody zemiakov boli odvodené snahou moderných chovateľov. Aby sme nedodržiavali pokles produktivity zemiakov, je potrebné zmeniť svoj vzhľad raz za 5 rokov.

Najobľúbenejšie odrody sú "Timo", "Boumond", "Nevsky". Majú vynikajúce výnosy a môžu sa pochváliť vynikajúcou chuťou. Údaje o odrodách zemiakov sú prakticky pokazené dlhodobým skladom, odolným voči mechanickému poškodeniu a nepotrebujú s kontaktom kyslíka. Treba tiež poznamenať ich nenársnosť a odpor mrazu. Hladké hľuzy majú vynikajúcu chuť, ako aj nepodliehajú mnohým bežným chorobám.

Pristátie a starostlivosť. Pristátie by sa malo vykonávať v jarných mesiacoch, keď sa pôda zahrieva. Vo svetelných pôdach by mala byť hĺbka vykládky približne 9 cm, v rašelinisku - nie viac ako 7 cm. Ako fertrige ako pôda, tým bližšie môžete zasadiť hľuzy. Optimálny spôsob pristátia môže byť odporúčaný hladký hniezdo fit. V každej jamke môžete pridať nejaký kompost na zlepšenie výnosu. Pri vykládke musia byť všetky výhonky nevyhnutne zhora, takže výhonky sa objavujú rýchlejšie.

Pre dobrú úrodnosť sa odporúčajú skúsení záhradníci, aby vykonali aspoň 40 rôznych agrotechnických udalostí. Keďže zemiaky sú vlhké rastlina, v suchom lete musí byť pravidelne. Namáčanie výrazne zvýši zelenú hmotu a tým zlepšuje stav koreňov. Na chudobných pôdach je kŕmenie povinným postupom. Každý vie, že buriny sú vyčerpané pôdou, takže pri rastúcich zemiakoch by mali byť pravidelne odstránené. Najlepší spôsob, ako bojovať proti burinám, možno nazvať mulčovanie.