Huby shiitaka

Shiitake - (YAP. 椎茸, 香蕈 Si: PUE), Siitaka, Lentinlah Jedlý, Japonská lesná huba (LAT. LENTINULA EDODES) - Jedinečnými predstaviteľmi huby kráľovstva. Ich užitočné a chuti vlastnosti sú známe vo všetkých kultúrach. Východné obyvatelia používali shiitake huby pre dve tisícročia boja proti rôznym chorobám. Je pozoruhodné, že tento zázračný huby môže byť pestovaný nezávisle.

Vzhľad

Na území Ďalekého východu, húb Shiitake sa tiež nazývajú ako Siitaka. Sú stále známe ako "cisárske huby", ktoré sa stali majetkom národov Číny a Japonska. Pokiaľ ide o jeho pôvod, Shiitak huby patria do Leninul. Huby sa rozlišujú a skutočnosť, že sú poháňané látkami mŕtvej vegetácie. Stredná hubová hmotnosť môže dosiahnuť 100 gramov.

Vzhľad Shiitake je reprezentovaný klobúkom a nohou. Klobúk pokrytý tmavohnedou kožou. Samotná veľkosť klobúka sa môže pohybovať od 5 do 20 centimetrov v priemere. Platne sú sofistikované a pokryté špeciálnou membránou, ktorá ich chráni pred poškodením. Keď kliknete na dosky, ich farba sa zmení s bielym na Brown. Povrchová plocha je reprezentovaná malými trhlinami. Mladé huby majú plochý klobúk, ktorý získa sférický tvar s vekom. Pre túto funkciu môžete ľahko určiť vek húb shiitake.

Noha sa rozlišuje hnedým odtieňom hnedej. Vo veľkosti môže nohu dosiahnuť od 3 do 19 centimetrov dĺžky. Vnútri nôh vlákien. Samotné mäso je natreté bielym a je skôr hustá. Chuť húb islaged s príjemnou vôňou.

Habitat

Počiatočné územie distribúcie týchto húb je juhovýchodná Ázia. Rastú v zmiešaných lesoch na povrchu mŕtvych stromov. Ako stromy uprednostňujú rásť na mongolskom dube, Amur LIPE a Kastanopsis. V Rusku, húb rastie na stromoch, ako je Lipa a dub. Obdobie plodovania začína na jar a trvá až do konca jesene. Tiež Shiitake má podobných bratov medzi zástupcami Champignon. V súčasnosti je huba aktívne distribuovaná. Len v 20. storočí sa naučilo rásť v iných krajinách. V 70. rokoch Shiitake získala medzi Európami a Američanmi samostatnú popularitu.

Podobné odrody

Je dosť ťažké zmiasť Shiitake s inými hubami. Skúsená huba nezažíva ťažkosti pri identifikácii tejto huby. Začiatočník zhromažďuje huby, však môžu zažiť pochybnosti pri hľadaní shiitake, pretože majú podobnosť s tmavými červenými šampiňónmi.

Dark Red Champignon

Tiež malé podobnosti majú shiitake s lesom a augustovými šampiňónmi, ktoré majú charakteristické vločky na povrchu klobúkov. Hlavným rozdielom medzi týmito druhmi je rásť: Shiitakes rastú na kôru stromov a šampiňónov - v pôdach.

Ďalší rozdiel leží v období plodovania. Shampignon má toto obdobie na leto a jeseň a Shiitaka rastie v jarnom čase. Avšak, aj keď si zamiešate Shiitak s Champignonom, nebude poškodený z druhého.

Použitie v medicíne

V priebehu niekoľkých niekoľkých storočí sa húb shiitak aktívne používali v medicíne Východné krajiny. Mnohé lieky sú založené na výrobkoch z týchto húb. Umožňujú vám zaoberať sa takýmto porušovaním v práci tela, ako je:

1. Diabetes. Chemické zloženie shiitake prispieva k normalizácii produkcie inzulínu v krvi;
2. Udržiavať imunitu. Polysacharidy prispievajú k rozvoju interferónu, ktorý slúži na boj proti mnohým chorobám;
3. Znížený cholesterol. Vedci z Japonska ukázali, že Shiitake znižuje množstvo cholesterolu o 12% počas týždňa;
4. Boj proti rakovinovým bunkám. Prítomnosť takejto látky v húb ako lentinan, upozorňuje na vývoj rakovinových buniek a pomáha bojovať proti chorobe;
5. Liečba srdcových ochorení a plavidiel. Vďaka rozsahu komponentov sa Shiitake normalizuje krvný tlak a zabraňuje trombóze;
6. Konzervácia pečeňových buniek. Protilátky, ktoré sa vyrábajú po použití húb shiitake, prispievajú k obnoveniu pečeňových buniek a bojovať proti hepatitíde.

Viacnásobné štúdie odhalili niekoľko komponentov v spór na shiitake, podobne ako vlastnosti s chrípkovým vírusom. Jesť ich v potravinách prispieva k rozvoju interferónu, ktorý chráni telo z rôznych vírusov a umožňuje vám udržať imunitu.

Na lekárske účely je tinktúra vyrobená z šiitského. Pre jej varenie je potrebné brúsiť huby a nalejte výsledný prášok s alkoholom. Počas 21 dní by mala výsledná látka upokojiť v hermetickej sklenenej nádobe. Potom, tinktúra musí byť napätie a použiť jednu lyžicu trikrát denne pred jedlom.

V priemysle, rôzne výpisy produkujú, ako časť ktorej je shiitake. Výsledné lieky sa aktívne používajú v basoch. Základnými účinnými látkami sú polysacharidový lentinan a lentinincín so skupinou vitamínov a aminokyselín. Tam sú tiež tablety na báze vitamínov a minerálov odvodených z húb shiitake. Podľa podobného zloženia existujú kapsuly so šipacími, v ktorých sú obsiahnuté veľké koncentrácie týchto húb. Na udržanie imunity môžu byť použité ako biologická prísada pri prijímaní potravín.

Video o terapeutických vlastnostiach Shiitake

Ľudia, ktorí sú alergickí na niektoré zložky húb shiitak, dopĺňajú svoju diétu s veľkou opatrnosťou av malých množstvách. Čínski vedci boli vytvorené rad príznakov a chorôb, v ktorých sa Shiitaka neodporúča. Tie obsahujú:

1. Bronchiálna astma. Z použitia húb shiitake sa môže vyskytnúť;
2. Deti do 5 rokov. Shiitake u detí môže spôsobiť problémy so žalúdkom;
3. Tehotné a ošetrovateľské ženy. Produkt s použitím húb shiitake je schopný vyvolať zmenu hormonálneho pozadia, čo môže negatívne ovplyvniť zdravie matky.

Napriek celého radu užitočných látok shiitake sa odporúča používať po dohode s účasťou s účasťou.

Shiitaki v dieteológii

V sfére výživy, Shiitake tiež dostal samostatnú distribúciu. V dôsledku nízkeho kalorického obsahu a vysokej výživy sa odporúča ľuďom, ktorí priľnú prísnej diéty. V kozmetickej sfére sa riešenia z húb používajú na boj proti kožným ochoreniam, najmä s akné.

Pred mnohými storočiami boli tieto huby použité na rozšírenie života a údržby mládeže. Boli tiež známe svojimi antipyretickými vlastnosťami a pomohli čistiť krv škodlivých látok.

Použitie pri varení

Chuť kvalita Shiitake možno porovnať s Boroviki. Jedlá s použitím týchto zázračných húb boli rozšírené v Ázii. Najobľúbenejšie jedlo Shiitake je miso polievka. V Thajsku Shiitake Fry alebo Pripravte sa na pár. Na prípravu polievok používajú čerstvé shiitake prášok. Dreted Shiitakes sú zachované ich príjemnú vôňu, ale stráca chuť. Mnohí ľudia radšej pripravujú jedlo z čerstvých húb.

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako variť Shiitake, je namazať huby v oleji s cesnakom. Ako ozdoba, môžete použiť ryžu, dusenú a čerstvú zeleninu. Tiež Shiitake sú pozoruhodné, pretože môžu byť použité čerstvé bez ďalšieho spracovania.

Skiitaki sa líši s ich ostrou chuťou, ktorá nie je ako robiť mnoho Európanov. S tepelným spracovaním však ostrosť prechádza. Najčastejšie pri varení používajú iba klobúky húb, pretože sa líšia v ich mäkkosti a citlivosti.

Napriek obrovskému množstvu užitočných vlastností shiitake musí byť ich použitie obmedzené na 18 gramov sušených a 200 gramov čerstvého dňa.

Recept polievka z suchých húb shiitake - video

Pestovanie doma

Kultivácia shiitake sa vyskytuje na drevených žiarovkách, s výhradou tvorby mikroklímy, podobne ako prirodzené. Avšak Shiitake, ktorý sa pestuje na dubovom dreve s prirodzeným svetlom, nemajú významné rozdiely od divokých druhov. Najviac optimálna metóda chovu shiitake doma je kultivácia ovocných telies na piline, pri zachovaní dostatočnej vlhkosti a teploty.

Metódy kultivácie

Aby ste mohli rásť Shiitak doma, môžete použiť niekoľko spôsobov. V prítomnosti záhradného priestoru sa pri použití substrátu, ktoré môžu byť vyrobené nezávisle. Tiež shiitake môže byť zdvihnutý na suchom dubovom dreve (buk, gaštan), ktorý je potrebné narezať na malé tyče, nie viac ako 40 centimetrov.

V letných chatách môžete zasadiť huby shiitake v konope. Je dôležité, aby v konope neboli žiadne zhnité útvary. S nástupom pružiny vo zvolenom stromovom materiáli, urobte niektoré malé otvory v šachovnom poradí. Potom je potrebné umyť otvory do 3 dní. Potom existujúci húb shiitake sedí na otvory a zakryje mokré. Strová tyč s Šiitakou musí byť uložená v izbách s vysokou vlhkosťou alebo v tmavých miestach na ulici.

Pestovanie technológie - video

Ak nie je možné použiť strom na pestovanie shiitake, potom si môžete vziať slamku alebo pilinu. Z nich pripravujú špeciálny substrát. Predtým, ako ste zasadiť huby, je potrebné posunúť piliny alebo slamu varením na 2 hodiny. Substrát by mal byť maximálny živiny, na to môže byť obohatený oromátorom a obilnín. Výsledná zmes sa naleje do malej nádoby vo forme nádoby alebo vrecka polyetylénu. Po ochladení výsledného substrátu môžete dať mycéliu shiitake. Skladujte nádobu alebo balík je potrebný na tmavých miestach, kde bude poskytnutá optimálna vlhkosť a teplota.

Starostlivosť o fungovanie

Počas rastu Shiitaka je potrebné udržiavať teplotu v 18-20 stupňoch Celzia počas dňa a asi 13 stupňov Celzia v noci. Po klíčovaní sa teplota odporúča znížiť na 14-16 stupňov Celzia počas denného a 10-12 stupňa Celzia v noci. Na udržanie dostatočnej úrovne vlhkosti je potrebné rozprašovať klíčenie vody.

Obdobie ovocia trvá 3 až 6 mesiacov. Po tomto období sa musí zmes vymeniť. Ak sa shiitake pestuje na povrchu dreva, potom môže plod trvať až 7 rokov, až kým sa drevo nestane vhodný.

Je dôležité, aby substrát, na ktorom štipku rastie, bolo maximálne čisté a čerstvé. V opačnom prípade sa na ňom môžu usadiť rôzne patogénne baktérie, čo zníži všetky úsilie na rast.