Ryzhik

Doména: EUKAROTA

Kráľovstvo: Huby

Oddelenie: Basidiomycetes

Trieda: Agarikomicets

objednať: Rouslovye

Rodina: Syroezhkovy

Rodu: Milecnik

vyhliadka: Ryzhik Real

Popis

Ryzhiki - Pekné huby ruských lesov z Meltnik Rozhnik (lactarius). Ryzhik - elegantná "veselá" huba, urobila atraktívnu huba s jeho svetlým oranžovým uzáverom. Jeho vynikajúce chute neopustili nikoho ľahostajným, takže popis receptov s Ryzhikovom dátumu až po staroveké Rusko.

Ryzhik - skupina jedlých hustíkov Milecale. V mnohých krajinách sveta sú vysoko cenené, niektoré druhy sú chutné. Pestovať veľké rodiny predovšetkým v ihličnatých lesoch - Ryzhik smrek a Ryzhik Sosnovy sa dostali na typ lesa, v ktorom sa nachádzajú.

Zbierajte tieto huby od konca júla a do konca októbra. Sú dobre skrýva a ťažko odlíšiteľné v hustom tráve, ich žlté ružové a červeno-oranžové klobúky sa zlúčia s jesennými lesnými farbami. V vzhľade Ryzhikov vzdialene sa podobá menej cenným a podmienečne jedlejovým ružovým vlnám. Sú ľahko rozlíšiť, pretože klobúk má veľmi znížený klobúk a na rezaní sa objaví priehľadná mliečna šťava. Červelár sa vyznačuje mliečnym džúsom oranžovej farby, klobúk je okrúhly-konvexný, až 17 cm v priemere, nohou je valcový, svetlo, až 2 cm hrubé.

Na potravinových vlastnostiach tieto huby nie sú horšie ako huby prvej triedy. Okrem užitočných chemických stopových prvkov sa vyrábajú biologicky aktívna a hodnotná látka - Fongin, ktorý normálne normálne normalizuje sekréciu žalúdočnej šťavy. Aj pre Ryzhku sa vyznačuje nízkym kalóriou. Preto sa často stretávame v zozname odporúčaní odborníkov na výživu.

Chemické zloženie

Huby sa skladajú z vody, proteínov, tukov a sacharidov, popola, vlákniny, mono- a disacharidov, vitamínov skupiny v (B1, B2, PR), vitamín C, makro- a mikroúlementov, ako je horčík, sodík, železo, draslík a fosforu. Kalórie Ryzhikova je 17 kcal na 100 gramov výrobku.

ODDIELY RYZHIKOV

Najbežnejšie sú tri typy ráfikov - červená, reálna a smrek. Mierne sa líšia vzhľadu a rastú v rôznych lesných oblastiach. Hlavné vlastnosti každého druhu sú:

Smrek ryzhik

Medzi odrody Ryzhikov, táto huba má relatívne malé veľkosti. Výška nôh zvyčajne dosahuje len sedem centimetrov a priemer klobúka nie je viac ako deväť centimetrov. Takéto huby sa objavujú medzi jedľami v auguste a rastú na začiatku októbra. Sa líši vystrelí ryšavkou s farbou. Na svetle oranžovej klobúku sú nazelenotné odtiene, pretože sa niekedy nazýva zelený okraj.

Ryzhik červená

Klobúk 6-12 cm v priemere, mäsitý, rozšírený-lievik-oddávaný, s exponovaným prvým, potom priamy hladký okraj. Koža je vlhká, suchá, hladká, od smotah-ružovka-oranžová na špinavý losos, s dobre výrazným, sústredným, strieborným zeleným zónam, s vekom na celom povrchu klobúka sa objavujú špinavé zelené škvrny. Zostupne dosky, časté, úzke, s doskami, oranžové, s charakteristickým ružovým pot, s vekom vyššou. Mliečnej šťavy špinavé-červené, vo vzduchu získava farbu z krvavej červenej až tmavo fialovej fialovej, najprv, a neskôr menej hojné, so slabou horkou chuťou.

Noha je 5-6 x 1,5-2,5 cm, valcový, na bázu je mierne zúžený, krehký, dutina, mokrá, hladká, ružová-oranžová, niekedy môže získať nazelenalý odtieň (najmä na základni), s malým lakunisom alebo bez nich.

Dužina je krehká, žltkasto-biela, na rezu z mliečnej šťavy je natretá z tónu vína na červeno, s čerstvou chuťou, bez zvláštneho zápachu. Strieľaný prášok Svetlo-skrytý.

Real Ryzhik

Klobúk skutočného ráfika (priemer 5-14 cm): brilantný, oranžový alebo načervenalý, môže byť oker, tmavo žltá alebo červenohnedá. Má charakteristické sústredné krúžky a niekedy biely kvet. Konvexný, ale časom sa mení na takmer ploché alebo dokonca oddávané. Okraje sú zvyčajne zabalené vo vnútri. Na dotyku hladký, klzký a malý lepkavý.

Noha (výška 4-10 cm):Jedna farba s klobúkom, dutom, s malými scherbinkmi. Rozšírený z nižšie. Možno s osvetlením.

Platne:Tenká, rovnaká farba ako klobúk. Zelení zo slabého tlače. Telo: OChen hustý, zelený na mieste strihu pri interakcii s vzduchom, má slabý ovocný zápach. Mliečna šťava na svetlo oranžovej.

FALSE RYZHIK

Tiež falošné ryšavky sú nedatné jantárové baterky. Farebné klobúky pre takú huby červeno-ryšavka. Šťava z buničiny prúdi jantár. Vo vzduchu, taký vodnatý ťah. Táto falošná ryšavka vôňa ako čakanka. Niekedy sa suší a používa ako koreniny.

Menšie huby niekedy zmiasť ryby ružovou vlnou. Kvalifikuje sa ako podmienečne jedlá huba, ktorá nemá užitočné hodnoty potravín. Jeho ľahko rozlišuje od bezfarebnej kvapaliny uvoľnenej pri stlačení stlačením.

Ako zbierať?

Ryzhiki - huby, ktoré rastú v lesoch borovice alebo smreka na vrhu ihličnatých ihiel. Zbierajte ryšavky v lete, od júla, a na jeseň, až do októbra. Ovocie telesá klíčia len s dostatočnou vlhkosťou, takže aktívny rast začína po ťažkých dažďoch. V suchých rokoch, s najväčšou pravdepodobnosťou plody, s najväčšou pravdepodobnosťou.

Ryzhiks nie sú sám o sebe, ale ide do rodiny. Uprednostňujú osvetlené, a preto teplejšie miesta. Vyhľadávanie Ryzhikov potreboval na hrane a radi. Zároveň sa skrývajú pod vrstvou rybníkov, niekedy v tráve. Napriek jasnej farbe, tieto huby nie sú tak jednoduché všimnúť - to je dôvod, prečo neskúsené húb zberače "narazia".

Ak chcete zberať ryetku, musí byť vyzbrojený dlhou palicou, aby ste šíri trávu a "podozrivé" tuberclány, naladiť zbierať presne túto hubu. Ak ste len blúdiť, zbierať všetko, čo prichádza, potom sa nepravdepodobné, že sa rýmy (ako biela, a mnoho ďalších húb). Je potrebné cielene hľadať zúčtovanie, kde rastie rýmov (alebo by mohli rásť), a starostlivo, centimeter za centimetrom, skontrolujte.

Mladé huby s malými priemermi s malými priemermi sú najviac ocenené. Sú tvrdšie a chutné. Okrem toho sú ráfiky veľmi rýchlo červ, takže dospelí, hlavné kópie pravdepodobne infikovaný hmyz.

Huby sa zdvojnásobujú

Ryzhik je skutočný, rovnako ako ostatní zástupcovia skupiny, jedovaté dvojčatá nemajú. Tieto huby môžu byť zmätené s podmienečne jednou ružovou vlnou. V skutočnosti, externá podobnosť je dostatočne silná, takže vlny môžu byť dokonca nazývané falošné ráfiky. Rôzne s ukončeným povrchom klobúkov a ľahkej mliečnej šťavy.

Vzdialená podobnosť je s nejednoduchým metitským jantárom alebo sivým ružovým. Táto huba má zamatový povrch maľovaný v červeno-okerových alebo hnedastej-ružových farbách. Noha je dlhšia, nemá zúženie. Vôňa ostré, môžete povedať nepríjemné. Ale nestojí za to, že z dôvodu zjavnej podobnosti. Vedieť, ako vyzerajú ráfiky, sú ťažké zmiasť s inými baterkami.

Užitočné vlastnosti Ryzhikov

Výhody prijímania Ryzhikov je obrovské, pretože majú vitamíny A a B1, ktoré zlepšujú vizuálne funkcie, pozitívne ovplyvňujú ich vlasy a pokožku, ako aj rad užitočných stopových prvkov (fosfor, vápnik a draslík) a dokonca aj antherické Látky, ktoré sú schopné vyvíjať najvýkonnejší protizápalový účinok.

Telo Ryzhikova obsahuje laktaryovilín, prírodné antibiotikum, dokonale ohromujúcu bakteriózu a mnoho infekcií, vrátane tuberkulózy. Ľudová medicína odporúča konzumovať hranolky v rôznych výmenných poruchách.

Obsah kalórií v Ryzhikove je nízky (len 17 kcal), ale keď sa cangling jeho úroveň rýchlo zvyšuje, a v obsahu kalórie huby začínajú "predbehnúť" kuracie filé a hovädzie mäso, ale ráfiky lepšie ako mäso pomáha človeka. Huby Proteíny obsahujú dobré aminokyselinové zlúčeniny, nebudú sa uistiť a neuskutočňovať špecifické látky, preto v zásade je celkom možné, že aj surové ryšavky, nebojovali sa súčasne.

Kontraindikácie pre prijímanie Ryzhikov

Ryzhikov majú niektoré škodlivé vlastnosti, napríklad niektoré látky v huby môžu spôsobiť zápchu, tiež spôsobuje vzhľad svalovej slabosti.

V prítomnosti ochorení tráviaceho traktu (gastritída, cholecystitída, pankreatitída), ako aj po operácii na odstránení žlčníka, Ryzhiki spotrebované kontraindikované. Ryzhikov - lesné huby rastúce najčastejšie pod ihličnou (čerstvá, borovice), nikdy nerastú jednu, ale celými rodinami, takže nájsť jednu hubu, je vždy možnosť nájsť blízko ostatných a získať celý lukoshko. Najviac ocenil malé ráfiky, ktorých klobúk nie je viac ako 2-3 cm, predpokladá sa, že ich chuť je najvýraznejší.

Ak nie ste oboznámení s jedlými hubami, nikdy ich nezhromažďovať sami, pretože aj jedna jedovatá huba, ktorá spadla do spoločnej hmoty, môže spôsobiť silnú otravu alebo dokonca smrť.

Aplikácia pri varení

• Ryzhiki sa spotrebuje s čerstvým, predbežným rozprestretom s vriacou vodou, a tiež guláš.
• Veľmi často sú tieto huby pevné a marinát.
• Ryzhik sa dobre kombinuje s rôznou zeleninou a zemiakmi.
• Často sa pridávajú do okrosky a šalátov.
• Z Ryzhikova môžete urobiť plnenie pre knedle.
• Ryzhkovová polievka sa rozlišuje nasýtenou farbou a vynikajúcou chuťou.
• Huba omáčka vhodná na mäsové jedlá.

Namočte ráfiky pred varením nie je potrebné. Odporúča sa len poškriabať huby s vriacou vodou. Maľovaný Ryzhiki sa umyl a znížil sa do solenej vody. Variť huby, ktoré potrebujete 15-20 minút.

Soli

Pred solectvom sa tyče čistia a utrite handričkou (neumývajte), preložte v nádobe radov, rozprávajú sa každé z nich so soľou. Potom je vedro pokryté vekom a Google. Keď sú vyriešené fyziologické ryšavky, pridávajú čerstvé. Tam sú také húb za 2 týždne. Ready Huby v soli možno jednoducho podávať s cesnakom a cibuľou, alebo pridať do šalátu, okrosky, zeleninové jedlá.

Rýchla metóda billoty Ryzhikova je suchá solenie. Huby starostlivo vyčistené od znečistenia položené v miske s uzávery nadol a úplne zaspali soľ. 1,5 hodiny odkvapkávania šťavy, huby sa umyjú a podávajú do tabuľky. Soli trvá približne 40 gramov na kilogram húb. Soled Takže huby nie je možné uložiť.

Za studena Solanie Ryzhikova zabezpečuje použitie:

• Iba soli (pre každý kg. Ryzhkov 40-60 g). Umývanie huby položia s klobúkom dole a zaspia soľou, po ktorej sú držané s krycou uterákom s ranu 40 dní.
• Soli (pre každé kg. Huby 50 g), voňavé korenie (3 hrášok) a cibuľa (150 g). Huby sa neumývajú, ale len utrite a vytiahnite klobúky, potom, čo posypali s nakrájanou cibuľou zmiešanou s korením a soľou.

Horúce soli dlhšie, ale môžu byť použité aj pre nie veľmi čerstvé huby a poskytne im dlhé skladovanie. Nakrájané huby nalejte úplne vodu a oheň na varenie 5 minút. Odtok vody, húb umiestnené do riadu, v ktorých sa stláčajú a potom zaspia soľ a koreniny.

Pre každý kilogram húb, musíte mať:

• 50 gramov soli;
• 1 hrášok korenie;
• Laurel Leaf;
• 2 hrach coriander.

Zakryte nádrž s hubami s handričkou, umiestnili sme na hornú časť útlaku a skryjeme ráfiky po dobu 1,5 mesiaca na chladnom mieste (s teplotou +8). Pravidelne by sa mala lisovať tkanina. Recept môže byť diverzifikovaný pridaním letákov ríbezle. Nosia na dne nádrže s hubami, ako aj na vrchole ráfika.

Vyprážaný

Pečené ryšavky majú peknú ostrú chuť. Fry huby na smotanovom oleji s cibuľou. Dobrý obloha k nim sú dusené kapusta, čerstvá zelenina, solené uhorky, vyprážané zemiaky.

Dusený

Veľmi príjemná chuť sa vyznačuje rýmami dusená v kyslej smotane. Tiež, tieto huby môžu byť rozmazané mäsom, napríklad s hovädzím mäsom. Veľmi originálna verzia dusených ráfikov - s jablkami.

Marinovaný

Pre marinádu sa voda zmieša so soľou a korením - pre každý kilogram rýmov potrebuje 0,75 pohárov vody a lyžičku soli. Doprava taká voda 20-30 minút na nízkom teple, 1/2 šálky octu (8%) Pridajte k nemu (8%).

Umývacie huby sa naliata vriacou vodou soľou a niekoľko minút nechajú v uzavretej miske. Odčerpaná voda a dávajú huby trochu cool, sú rozložené bankami, vyliahnuté ochladené marinády a pokryté krytmi. Takéto marinované rýmy môžete použiť v jedle za 30 dní.

Ak si všimnete vzhľad formy, opláchnite huby s vriacou vodou, pripravte si novú marinádu, umiestnite huby sa v ňom uložia v čistom pohároch a naplňte marinádu.

Zamrznutý

Spočiatku sa Ryzhiks prechádzajú a vyčistí z lesných nečistôt. Potom odloží na zamrznutie len celé, bez červených častí a iných húb lézií. Najlepšie pre túto vhodnú mladú silnú rývku. Umyte huby by nemali byť namočené, pretože sú impregnované vlhkosťou a sú nevhodné na skladovanie v mrazničke. Ak chcete odstrániť znečistenie, musíte vymazať ryšavku s mierne vlhkou tkaninou a po jazde uterák.

Iba také správne pripravené huby môžu byť stanovené na polyetylénových obaloch a bláznoch v mrazničke. Ryzhiki uložil v tomto formulári pri teplote osemnástich stupňov pod nulou šesť mesiacov. Počas tejto doby sú žiaduce používať. Pri maximálnych mrazničkách s teplotou mínus pod dvadsaťpäť stupňov, môže byť produkt pred.

Z mrazených hranolov môžete variť rôzne jedlá. Sú varené alebo smažiť v panvici.

Z týchto húb sa získa veľmi chutná polievka, ktorá je ľahko variť receptom:

• Polovica kilogramu Ryzhikova rozmrazovať a vymazať na maslo;
• Pečené huby vložte do hrnca s vriacou vodou a nechajte pol hodiny variť;
• Po tom, pridajte nakrájané kocky purifikované peelovými zemiakmi - päť kusov;
• Potom vložte cibuľu a mrkvu do hubového vývaru, pre-preteky na prístroji a praženie na oleji;
• Polievka soľ a korenie v chuti;
• Variť až do pripravenosti.

Taká polievka z Ryzhikova sa podáva na stole s kyslou smotanou a zeleňou.

Ryzhik obyčajný a Ryzhik červený obsahujú látky azulénového radu, preto sú suroviny, čím sa získajú antibiotikum laktylovolínu. Spomaľuje a pozastaví rast tuberkulózy tyčiniek a vývoj niekoľkých patogénov. Časť azulénov - Antioxidanty. Okrem toho existuje mnoho karotén v Ryozhke.